양파 또는 감자만큼 가정용 필수품 인 셀러리는 파삭 파삭 한 질감과 독특한 맛으로 평가됩니다. 그것은 애피타이저,샐러드 성분 및 많은 요리 된 요리에 추가로 널리 사용됩니다. 셀러리 한 무리 또는 머리는 개별 줄기 또는 갈비뼈로 구성됩니다. 이 갈비뼈는 식물의 세포벽의 강성과 세포 내의 높은 물 함량으로 인해 자연적으로 선명합니다. 사실,셀러리는 주로 물이며 따라서 칼로리가 매우 낮기 때문에 체중을 조절하려는 사람들에게 일급 스낵 식품입니다. 그것은 특히 높은 영양소(주로 그것의 높은 물 콘텐츠 때문에),비록 칼륨의 존경 할만한 금액을 하고있다.
구매
광택있는 표면을 가진 밝은 녹색 셀러리 줄기가 가장 맛이 좋습니다. (짙은 녹색 줄기에는 약간 더 많은 영양소가 있지만 힘줄이 생기기 쉽습니다.)감싸지 않는 경우에,셀러리는 물으로 시들음을 방지하기 위하여 뿌려져야 합니다. 무리에서 먼저 봐,그것은 컴팩트하고 잘 모양을하고 녹색과 신선한 찾고 있어야 잎을 검사해야합니다. 잎은 셀러리의 전반적인 상태에 좋은 가이드입니다. 줄기와 잎 줄기는 반에서 부서질 때 무는 처럼,확고하고 파삭파삭한 느껴야 하고,균열 또는 타박상이 면제되 이어야 한다.
변색 된 반점이나 타박상에 대한 줄기의 외부 및 내부 표면을 모두 검사,또는 오프 손질 할 것으로 보인다 패치-,식료품 때로는 멍이 나 썩어 영역을 슬라이스,이러한 줄기는 손상되지 않은 셀러리만큼 유지되지 않습니다.
저장
샐러리 서랍에 비닐 봉지에 냉장 보관하면 최대 2 주 동안 보관할 수 있습니다. 셀러리가 쉽게 얼기 때문에 냉장고의 가장 추운 지역,뒤 및 측벽에서 야채를 멀리하십시오,따라서 세포벽을 손상하십시오. 해동되면 셀러리는 절뚝 거리고 물이 될 것입니다. 셀러리는 쉽게 탈수되기 때문에 신선도를 유지하기 위해 물줄기에 가끔 물을 뿌립니다. 줄기가 당신이 그(것)들을 사용하고 싶을 그 때까지는 시들기 것을 시작한 경우에,몇 분 동안 얼음물에서 그(것)들을 물속에 넣어 상쾌하게 하십시오.
준비
셀러리를 완전히 헹구어 모래와 먼지를 제거하십시오. 원시 봉사,그냥 그들을 봉사 하기 전에 원하는 길이로 줄기를 잘라. (셀러리를 미리 자르고 싶다면 서빙하기 전에 최대 1 시간 동안 얼음물에 물기를 두십시오.)줄기가 힘줄 인 경우 야채 껍질 벗기는 사람으로 껍질을 벗길 수 있습니다. 잎 및 혹이 많은 정상 떨어져 정돈하고 당신이 바라는 경우에,샐러드,국물,수프 및 스튜에 풍미와 짜임새를 추가하기 위하여 그(것)들을 저장하십시오.
다른 요리에 추가 할 때,원시 또는 요리 셀러리는 일반적으로 작은 조각으로 절단—당신은 대각선으로 갈비뼈를 슬라이스 할 수 있습니다,절단 또는 주사위,또는 세로로 슬라이스.