jste připraveni na nějaký steak?
doufám, že ano, protože tento příspěvek je o filetech a mé oblíbené marinádě pro ně.
než jsme si povídali, jaký byl váš víkend? Tento víkend jsem byl v trochu slunném Miami na konferenci o jídle BlogHer. Možná jste si všimli prostřednictvím mého Instagram, Cvrlikání, a Facebook stránky. Food blogger, v Miami, na konferenci vše o jídle, s partou úžasných žen??? Jo … bude se fotit. O své zkušenosti se podělím více prostřednictvím dalšího příspěvku věnovaného konferenci, ale ve zkratce, bylo to úžasné, inspirativní, motivující, a tolik zábavy!
nyní k mému tématu dnes: filety a moje oblíbená marináda! I srdce steak. Snažím se to jíst příliš často, ale když to udělám, chci to udělat správně. Filety nejsou mastné, takže nemají tunu chuti, a proto je pro ně ideální marináda. Tato marináda je sladká, slaná a trochu pikantní (pokud se rozhodnete použít červenou papriku). Miluji sladký steak … šokující, že? Myslím, že bych mohl jíst hnědý cukr na vrcholu cokoli a všechno, co…
Tato marináda je hustý a lepkavý, trochu mi připomíná karamelovou omáčkou na maso? Věř mi, je to dobrá věc. Jsem sear moje steaky, a pak dokončit je v troubě a já spálit je, protože…
!!! Není nic jako křupavá, sladká a slaná kůra na filet mignon. Searing také zabalí do všech šťáv steaku, což je velmi důležité. Nikdo nechce suchý steak. Fuj.
Ok, já nemám rád tento obrázek, ale já jsem to sdílet, protože to ukazuje, jaký steak má vypadat když je to plně vařené – Pěkné tmavé kůry na obou stranách a zlaté a caramely na bocích.
vím, že musíme přejít na nový obrázek, ale nejdůležitější věcí na vaření steaku je nechat ho odpočívat po uvaření. Ne, opakuji, Neřežte do něj hned. Veškerá práce marinování, opalování a pak vaření bude zničena, pokud okamžitě nakrájíte-šťávy dojdou (lidé s chutí!) a nebude to tak dobré. Pouč se z Izzy.
Sniff Sniff. Hele, nesahej na to. Oči jí doslova vyskakovaly z hlavy. A ano, poté, co se pěkně posadila, dostala malou lahůdku. 😉
jak vidíte, z tohoto steaku po krájení vůbec nedochází žádné šťávy. To je způsob, jakým aha aha I liiiiiike to aha aha.
takže máte steak Tento týden?
- 2 Filety
- ¼ šálku extra panenského olivového oleje
- 1 lžičku mletého česneku
- ¼ lžičky černého pepře
- 2 polévkové lžíce hnědého cukru
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce + 1 lžička dijonské hořčice
- špetka červené papriky vločky (volitelné)
- Nasekané čerstvé bylinky (Volitelné, dobrou možností by bylo, bazalka, oregano, rozmarýn, tymián, petržel)
- Předehřejte troubu na 375 stupňů.
- přidejte filety do velkého sáčku ziploc.
- v misce smíchejte všechny ingredience se šlehačkou a nalijte do sáčku. Masírujte marinádu do filetů a vložte do chladničky po dobu nejméně 2 hodin. Čím déle maso sedí s marinádou, tím lépe to bude. Obvykle připravuji marinádu ráno a nechám masovou marinádu celý den, asi 8-10 hodin.
- Chcete-li filety vařit, přidejte olej do pánve nebo pánve odolné vůči troubě a umístěte na středně vysokou teplotu. Nechte pánev mírně zahřát a poté přidejte filety. Filety vařte asi 3-4 minuty nebo dokud se nevytvoří tmavá kůra. Otočte steaky a udělejte to samé na druhé straně. Poté vložte pánev do trouby a filety vařte dalších 10 minut (vzácnější) nebo 12 minut (středně vzácné). Vařil jsem svůj za 12. Nechte steaky odpočívat na prkénku asi 10-15 a pak si užijte. Pokud je třeba je znovu zahřát, vložte je na několik minut zpět do teplé trouby.