poté, co jsem byl v říjnu většinou nepřítomen, jsem si dal za úkol vyzkoušet dva nové recepty týdně. Pořád hraju dohánění. Ale! Chtěl jsem zaskočit opravdu rychle a přinést vám tento ne příliš sezónní, ale stále zcela nezbytný recept. Sichuan Rozbil Okurkový Salát + Horký Chilli Olej.
Můj úvod do této chladné a svěží svačinu byl poslední, kdy jsem s ním a narazil jsem Portland, ME. Měli jsme nějaký čas zabít, než se podíváme do našeho Airbnb, tak jsme se vplížili do knedlíkového domu na malý nosh. Po dvou letech v dusných letadlech zněla myšlenka na osvěžující okurkový salát tak dobře.
a byla to láska na první pohled.
celou misku jsme pohltili během několika minut. Všechno bylo perfektní: oříšky z sezamový olej, tanginess z rýžového octa, kontrast sladké a slané z sójovou omáčku, a teplo z horké chilli olej. Můj manžel a já jsme se na sebe jen podívali a mezi drtí se shodli, že to musíme udělat doma. Na reg.
pomáhá, že je to tak snadné; metla > rozbít > hodit > jíst.
Sichuan Rozbil Okurkový Salát + Horký Chilli Olej.
Sečuánská kuchyně je známá tím, že je docela ohnivá. Tento okurkový salát působí jako chlazení spravení chuti k zakousnutí mezi pikantní sousta—ale funguje také jako fab předkrm.
Tady je náhodný fakt, že by mohlo být užitečné v nějaké vědomostní jeden den: jedna z hlavních složek, Sichuan pepř, byl zakázán v USA od roku 1968 do roku 2005. Ne kvůli jeho teplu (což by ve skutečnosti vytvořilo lepší příběh), ale proto, že bylo zjištěno, že je schopen nést citrus canker—onemocnění, které postihuje citrusové druhy. (Dnes jste se naučili!
v těchto dnech byste měli být schopni najít legitimní Sichuan pepře na asijských trzích bez problémů. Ale! Místo odeslání mi jazyk do zkřehlé a mravenčení šílenství, jsem se rozhodl použít hot chili oleje místo; můžete také použít chilli vločky.
pokud uděláte toto jídlo, pořiďte fotografii a označte mě na Insta @killing _ _ tymián! Miluju vidět své výtvory, a ty by mohly být vystupoval v mé měsíční newsletter <3
Recept:Sichuan Rozbil Okurkový Salát + Hot Chili Olej
Ingredience
- ▢ 2 velké anglické okurky, umýt
- ▢ 1.5 lžičky košer sůl
- ▢ 4 lžičky rýžového octa, nebo Čínský černý ocet
- ▢ 1 lžička česnek, strouhaný na vložit
- ▢ 1 polévková LŽÍCE nízký obsah sodíku sójová omáčka
- ▢ 2 lžičky opékané sezamový olej
- ▢ 1 lžička nerafinovaný cukr
- ▢ 1 polévková LŽÍCE toastový sezamová semínka
- ▢ 1-2 LŽÍCE chilli oleje
- ▢ Tence nakrájené jarní cibulkou, obloha
Návod
-
Umyjte okurky dobře, pak obložení a vyhoďte do konce kusů. Každou okurku nakrájejte napříč na tři stejné části. Umístěte okurky ve velké uzavíratelné mrazáku sáčku a pomocí váleček, palička na maso, nebo malé pánvi, dát okurky pár dobrých ran, aby jim rozbít. Chcete být pevní, ale opatrní. Po několika úderech se okurky zplošťují a přirozeně se rozdělí na 3-4 podélné kopí. Roztrhněte oštěpy od sebe a poté rozbijte oštěpy na kousky o velikosti 1 palce/kousnutí. Vložte kousky okurky do cedníku a vložte cedník do velké mísy. Posypeme solí přes okurky, hodíme na kabát a necháme je stát 15 minut.
-
mezitím rozšleháme ocet a česnek v malé misce; nechte to stát 5 minut. (Nejlepší výsledek získáte, pokud použijete mikroplane k nastrouhání česneku na pastu.)
-
po 5 minutách přidejte sójovou omáčku, sezamový olej a cukr do směsi octa a česneku. Dobře ho rozšlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
-
umístěte okurky do servírovací mísy; zbavte se přebytečné tekutiny, která se v misce spojila. Nalijte dresink přes okurky a dejte jim lehký hod. Na okurky pokapejte 1-2 lžíce horkého chilli oleje a ozdobte je opečenými sezamovými semínky a nakrájenou jarní cibulkou. Podávejte okamžitě.
