dette sunde blåbærbananbrød er lavet uden smør eller olie, men så blødt og ømt, at du aldrig ville være i stand til at fortælle! Græsk yoghurt og bananer holder den fugtig, mens friske blåbær tilføjer ekstra sødme og smag.
dette er utroligt det første bananbrød, jeg har bagt i karantæne. Og jeg siger “utroligt”, fordi bananbrød ifølge Google har været raseri i de sidste par måneder.
heldigvis går disse ting aldrig ud af stil. Og fordi bær kommer ind i sæsonen snart, jeg regnede nu var et godt tidspunkt at indarbejde nogle blåbær og gøre blåbær banan brød.
denne opskrift er baseret på mit meget elskede græske yoghurt banan havrebrød med nogle ændringer for at imødekomme den ekstra fugt, som bærene tilføjer.
hvordan man laver blåbær bananbrød
- alle ingredienserne kombineres i en skål, så tag en, der er flot og stor for at gøre blandingen lettere.
- Start med de våde ingredienser. Bryd æggene og slå dem et par gange for at kombinere æggeblommer med de hvide. Tilsæt derefter mosede bananer, yoghurt, sukker og vanille. Rør havre sammen med bagepulver og salt.
- jeg brugte kokosnødspalmsukker til mit sødemiddel, men du kan også erstatte det med brunt eller rørsukker. Et flydende sødemiddel fungerer ikke rigtig her, da det tilføjer for meget fugt til brødet og gør det lidt gummy.
- du kan bruge almindelig yoghurt i stedet for græsk, og den kan smages/sødes i stedet for almindelig. Dette vil dog påvirke Brødets sødme og smag.
- når det er tid til at tilføje melet, tilsæt det langsomt og bland det forsigtigt i dejen. Nogle klumper er helt fine, hvis det betyder at blande færre gange. Du vil håndtere dejen så lidt som muligt, når melet går ind. Ligesom, så snart der ikke er flere striber af mel, skal du stoppe med at blande.
- jeg brugte mel til alle formål, fordi det var det, jeg havde ved hånden, men du kan bytte halvdelen af det til fuldkornsmel. Så det ville være 3/4 kop (90 g) Alle Formål og 3/4 kop (90 g) fuldkornsmel.
- belægning af blåbærene i mel hjælper med at forhindre dem i at synke til bunden af brødet, når det bager. Prøv også at fordele bærene så jævnt som muligt gennem dejen, så de ikke ender alle sammenklumpede på et sted. Dette vil sikre mere jævn bagning og tekstur.
- du kan bruge frosne blåbær i stedet for frisk, men dit brød bliver meget mere blåt fra bærene, der smelter under bagning.
Okay, men hvordan er det?
dette brød er baseret på mit meget elskede græske yoghurt banan havrebrød med et par ændringer for at imødekomme den ekstra fugt, som blåbærene tilføjer. Jeg halverede mængden af græsk yoghurt, tilsatte 1/4 kop ekstra mel og byttede ahornsirupen til kokossukker… hvilket faktisk er grunden til, at brødet ser lidt mørkere ud.
resultatet er et bananbrød, der er blødt, mørt og fyldt med blåbær og banansmag. Jeg kan normalt godt lide mine bananbrød uden tilføjelser, men jeg vil helt sikkert gøre en undtagelse for bær-kombinationen er bare for perfekt.
havren tilføjer lidt ekstra hjertelighed, og den græske yoghurt hjælper med at holde tingene pæne og fugtige, så du ikke behøver at tilføje noget smør eller olie. Samlet set er det et perfekt lille bananbrød at nyde, hvis du har nogle bær hængende rundt.
glad spise!
jeg vil meget gerne vide, om du laver denne opskrift! Efterlad en kommentar og vurdering nedenunder for at fortælle mig, hvad du synes, og abonner på vores mailingliste for at modtage nye opskrifter i din indbakke!
Ingredients
- 2 large eggs
- 1/4 cup (57 g) plain 2% Greek yogurt*
- 2 medium-sized ripe bananas, mashed (230 g or 1 cup)
- 1/2 cup (100 g) coconut palm sugar**
- 1 tsp vanilla extract
- 3/4 cup (60 g) quick oats
- 1 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 1 1/2 cup (180 g) mel til alle formål***
- 1 kop (150 g) friske blåbær****
instruktioner
- Forvarm din ovn til 350 liter (176 liter), og læg en 9 gange 5 (23 cm 13 cm) brødpande med et ark pergamentpapir, hvilket efterlader et par centimeter overhæng for at gøre det lettere at fjerne. Afsætte.
- i en stor blandeskål skal du slå æggene let, indtil æggeblommerne går i stykker. Pisk yoghurt, bananer, sukker og vanilje ind, bland indtil det er glat.
- rør havre, bagepulver og salt ind. Til sidst ske i melet og rør det forsigtigt ind, indtil det lige er kombineret. Kast blåbærene i 1 spsk mel og fold dem i dejen.
- hæld dejen i den tilberedte brødpande, spred den jævnt ud. Bages i 50-60 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten kommer rent ud.
- Tag brødet ud af ovnen, og lad det køle af i gryden i cirka 10 minutter, før det overføres til et køleholder for at afkøle helt. Opbevares i en lukket beholder ved stuetemperatur i op til 5 dage eller fryses i op til 3 måneder.
noter
* du kan også bruge almindelig yoghurt, og det kan være aromatiseret.
** du kan også bruge brunt eller rørsukker.
*** du kan bytte halvdelen af AP-melet ud til fuld hvede. Så det ville være 3/4 kop (90 g) Alle Formål og 3/4 kop (90 g) fuldkornsmel. Du kan bruge en glutenfri melblanding til at gøre denne glutenfri, men den stiger ikke så meget.
**** du kan også bruge frosne blåbær, men dit brød kommer meget mere blåt ud, når bærene smelter under bagning.
nøgleord: bananbrød, banan havrebrød, havre, blåbær, morgenmad, græsk yoghurt, sund, opskrift, snack
Leder du efter flere bananbrødopskrifter? Prøv en af disse!
Græsk Yoghurt Banan Havrebrød
Melfri Dobbelt Chokolade Bananbrød
En Skål Gulerodskage Bananbrød
Græsk Yoghurt Bananbrød
Græskar Bananbrød
*Offentliggørelse: Nogle af de links, der er inkluderet i dette indlæg, kan være tilknyttede links, hvilket betyder, at jeg tjener en lille provision, hvis du køber gennem dem, uden ekstra omkostninger for dig. Jeg anbefaler kun produkter, jeg personligt bruger og tror vil tilføje værdi til mine læsere. Tak så meget for at hjælpe support skeer!