Wenn Sie an Süßkartoffeln denken, denken Sie an den zuckerhaltigen, butterartigen Auflauf, den Ihre Großmutter zu Thanksgiving macht? Ich denke, die meisten Leute tun es. Es scheint, als würde das Gemüse im falschen Licht dargestellt, so dass jeder denkt, es sei „ungesund“.
Trotz dieses Bildes sind sie tatsächlich eine großartige Quelle für ballaststoffreiche Kohlenhydrate. Darüber hinaus gibt es so viel, was Sie mit ihnen tun können, also ist es eine großartige Möglichkeit, Abwechslung in Ihre Ernährung zu bringen!
Lesen Sie weiter, um herauszufinden, warum Sie sich keine Sorgen um die Kohlenhydrate in Süßkartoffeln machen sollten.
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Arten von Kohlenhydraten
Es gibt 3 verschiedene Arten von Kohlenhydraten:
- Einfach (Zucker)
- Komplex (Stärke)
- Faser (unverdaulich).
Keine dieser Arten von Kohlenhydraten ist besser als die andere. Sie alle haben unterschiedliche Zwecke und Vorteile. Zucker liefert schnelle Energie, Stärke liefert langsam brennende und lang anhaltende Energie und Ballaststoffe regulieren Cholesterin, Hormone und Ihr Verdauungssystem.
Um die Kohlenhydratzusammensetzung eines bestimmten Lebensmittels zu bestimmen, schauen Sie sich zuerst die Gesamtkohlenhydrate an und dann, was darunter aufgeführt ist. Es sollte in Unterkategorien von Ballaststoffen und Zucker unterteilt werden. Was auch immer übrig bleibt, ist, wie viel Stärke in diesem Essen ist.
Aufschlüsselung der Kohlenhydrate in Süßkartoffeln
Süßkartoffeln haben eine Gesamtkohlenhydratzahl von 27 g (pro mittelgroßer Kartoffel)1. Dies entspricht ungefähr 2 Portionen Kohlenhydraten. Zum Beispiel würde eine durchschnittliche ausgewogene Mahlzeit typischerweise 3 Portionen Kohlenhydrate enthalten.
Jede mittelgroße Süßkartoffel enthält 3,8 g Ballaststoffe (überdurchschnittlich viele Kohlenhydrate) und 8,7 g Zucker1. Dies bedeutet, dass 14,5 g aus Stärke stammen. Mit anderen Worten, Süßkartoffeln sind gut für Cholesterin, Hormone, Verdauungsgesundheit, schnelle Energie UND lang anhaltende Energie. Also … ich weiß nicht, ich sehe keinen Grund, warum die Kohlenhydrate in Süßkartoffeln mich dazu bringen sollten, weg zu bleiben. Tun Sie das? 😉
Was ist der glykämische Index?
Der glykämische Index eines Lebensmittels ist das Maß dafür, wie hoch und wie schnell ein Lebensmittel Ihren Blutzucker erhöht. Je höher der Index, desto höher und schneller steigt Ihr Blutzucker. Je niedriger der Index, desto stabiler bleibt Ihr Blutzucker.
Der GI einer Süßkartoffel hängt davon ab, wie sie gekocht wird. Zum Beispiel hat eine gekochte Süßkartoffel einen GI von nur 46, aber eine gebackene Süßkartoffel ist 942. Eine Sache, die Sie tun können, um sicherzustellen, dass Ihr Blutzucker kontrolliert wird, ist, die Haut zu essen. Hier befindet sich der größte Teil der Faser.
Andere Vorteile von Süßkartoffeln
Wir haben also bereits festgestellt, dass die Kohlenhydrate in Süßkartoffeln Vorteile haben, aber gibt es noch andere? Hier sind einige weitere Gründe, Süßkartoffeln in Ihre ausgewogene Ernährung aufzunehmen:
- Reich an Vitamin A1
- Vitamin A ist wichtig für das Sehvermögen, ein gesundes Immunsystem, Ihre reproduktive Gesundheit, senkt Ihr Krebsrisiko und hilft Organen wie Herz, Lunge und Nieren zu funktionieren3.
- Reich an Kalium
- Kalium ist wichtig für die Flüssigkeitsregulation in Ihrem Körper, die Flüssigkeitsretention / Schwellung reduziert und hilft, Ihren Blutdruck zu regulieren. Außerdem schützt dies Ihre Nieren und Ihr Herz4.
- Süßkartoffeln haben auch Kalzium, Vitamin C und Eisen1. All dies ist wichtig für Ihre optimale Gesundheit!
Meine Lieblings-Süßkartoffel-Rezepte
Schnell und einfach:
- Mikrowellenkartoffel: In Plastikfolie einwickeln, einige Male mit einer Gabel stoßen und 7 Minuten lang erhitzen. Aufschneiden, etwas Butter hinzufügen und mit braunem Zucker und / oder schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Geröstet: Süßkartoffeln hacken und in eine Schüssel geben. Dann mit Olivenöl bestreichen und mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Als nächstes in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen und im Ofen bei 400 backen, bis sie zart und knusprig sind.
- Gekocht: Bewahren Sie sie nach dem Kochen für kalte Salate auf oder fügen Sie sie zu Tacos mit schwarzen Bohnen oder Hühnchen- und Reisschüsseln hinzu
Lustige Rezepte!