Nachdem ich im Oktober größtenteils abwesend war, habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, zwei neue Rezepte pro Woche zu veröffentlichen. Ich spiele immer noch Aufholjagd. Aber! Ich wollte wirklich schnell reinkommen und dir dieses nicht sehr saisonale, aber immer noch total notwendige Rezept bringen. Sichuan zertrümmert Gurkensalat + Hot Chili Öl.
Meine Einführung in diesen coolen und knackigen Snack war kürzlich, als mein Kumpel und ich Portland, ME, trafen. Wir hatten etwas Zeit zu töten, bevor wir in unser Airbnb eincheckten, also schlichen wir uns für ein kleines Nosh in ein Knödelhaus. Nach zwei Flügen in stickigen Flugzeugen klang der Gedanke an einen erfrischenden Gurkensalat so gut.
Und es war Liebe auf den ersten Bissen.
Wir haben die gesamte Schüssel in Minuten verschlungen. Alles daran war perfekt: die Nuss aus dem Sesamöl, die Würze aus dem Reisessig, der Kontrast von Süß und salzig aus der Sojasauce und die Hitze aus dem heißen Chiliöl. Mein Mann und ich sahen uns nur an und waren uns zwischen den Crunches einig, dass wir das zu Hause machen mussten. Auf der reg.
Es hilft, dass es so einfach ist; whisk > smash > toss > eat.
Sichuan Zertrümmerter Gurkensalat + Scharfes Chiliöl.
Die Sichuan-Küche ist dafür bekannt, ziemlich feurig zu sein. Dieser Gurkensalat wirkt als kühlender Gaumenreiniger zum Knabbern zwischen würzigen Bissen – aber er wirkt auch als tolle Vorspeise.
Hier ist eine zufällige Tatsache für Sie, die eines Tages in einer Art Trivia hilfreich sein könnte: Eine der Hauptzutaten, Sichuan-Pfefferkorn, war in den USA von 1968 bis 2005 verboten. Nicht wegen seiner Hitze (was eigentlich eine bessere Geschichte machen würde), sondern weil festgestellt wurde, dass es in der Lage ist, Zitruskrebs zu tragen — eine Krankheit, die Zitrusarten betrifft. (Heute hast du gelernt!)
Heutzutage sollten Sie in der Lage sein, legitime Sichuan-Pfefferkörner auf asiatischen Märkten ohne Probleme zu finden. Aber! Anstatt meine Zunge in einen betäubten und prickelnden Rausch zu versetzen, entschied ich mich stattdessen für scharfes Chiliöl; Sie könnten auch Chiliflocken verwenden.
Wenn Sie dieses Gericht zubereiten, machen Sie ein Foto und markieren Sie mich auf der Insta @killing__thyme! Ich liebe es, Ihre Kreationen zu sehen, und Sie könnten in meinem monatlichen Newsletter vorgestellt werden <3
Holen Sie sich das Rezept: Sichuan Zertrümmerter Gurkensalat + Scharfes Chiliöl
Zutaten
- ▢ 2 große englische Gurken, gewaschen
- ▢ 1.5 tsp kosher salt
- ▢ 4 TL Reis-Essig, oder Chinesisch schwarz Essig
- ▢ 1 TL Knoblauch, geriebener zu einer paste
- ▢ 1 TBSP low-sodium soy sauce
- ▢ 2 TL geröstetes Sesamöl
- ▢ 1 Teelöffel Unraffinierte Zucker
- ▢ 1 EL geröstete Sesamsamen
- ▢ 1-2 EL hot-chili-öl –
- ▢ Dünn geschnittene Schalotten zum garnieren
Anweisungen
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Waschen Sie Ihre Gurken gut, dann schneiden und verwerfen Sie die end-Stücke. Schneiden Sie jede Gurke kreuzweise in drei gleiche Teile. Legen Sie die Gurken in einen großen verschließbaren Gefrierbeutel und geben Sie den Gurken mit einem Nudelholz, einem Fleischhammer oder einer kleinen Pfanne ein paar gute Schläge, um sie zu zerschlagen. Sie wollen fest sein, aber vorsichtig. Nach ein paar Schlägen werden die Gurken abgeflacht und spalten sich natürlich in 3-4 längs Speere. Reißen Sie die Speere auseinander, dann brechen Sie die Speere in 1-Zoll / mundgerechte Stücke. Die Gurkenstücke in ein Sieb geben und das Sieb in eine große Schüssel geben. Salz über die Gurken streuen, zum Beschichten werfen und 15 Minuten stehen lassen.
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In der Zwischenzeit den Essig und den Knoblauch in einer kleinen Schüssel verquirlen und 5 Minuten stehen lassen. (Sie erhalten das beste Ergebnis, wenn Sie Ihren Knoblauch mit einem Mikroplaner zu einer Paste reiben.)
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Nach 5 Minuten Sojasauce, Sesamöl und Zucker in die Essig-Knoblauch-Mischung geben. Gut verquirlen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
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Legen Sie die Gurken in eine Servierschüssel; Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit, die sich in der Schüssel angesammelt hat. Gießen Sie das Dressing über die Gurken und geben Sie ihnen einen leichten Wurf. 1-2 EL scharfes Chiliöl über die Gurken träufeln und mit geröstetem Sesam und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.
