Es gibt einige Standardgewürze und Saucen, die in der japanischen Küche häufig verwendet werden und die die meisten von Ihnen bereits kennen. Wenn Sie japanisches Essen mögen, kennen Sie vielleicht auch Shiso. Ein Kraut, das in der japanischen Küche sehr häufig verwendet wird. Aber haben Sie jemals von Shiso-Dressing gehört? Shisoblatt ist eine der Komponenten, aus denen dieses einzigartig aromatische Dressing besteht. Während es eine übliche Beilage zu Salaten ist, können Sie es für viel mehr verwenden.
Was ist Shiso?
Shiso ist ein japanisches Kraut namens Perilla oder japanische Minze, verwandt mit der Familie der Minze. Es gibt zwei Haupt-Shiso-Sorten – grünes Shiso und rotes Shiso. Grüner Shiso ist eine perfekte Beilage oder Ergänzung zu Salaten, Reisgerichten und Suppen, um etwas Geschmack hinzuzufügen. Red Shiso ist würziger, hat aber einen leichteren Geschmack und eignet sich ideal zum Beizen von Lebensmitteln.
Obwohl es Teil der Minzfamilie ist, zeigt es auch einen subtilen Basilikum- und Zitrusgeschmack mit einem leichten Unterton von Anis. Das vielseitige Kraut kann gebraten, zerkleinert, zu Saucen hinzugefügt, als Beilage anstelle von Petersilie verwendet, mit Sashimi serviert oder zu einer Marinade hinzugefügt werden. Es ist ebenso gesund wie schmackhaft.
Gesundheitlicher Nutzen von Shiso
Shiso bietet viele gesundheitliche Vorteile, so sehr, dass die Blätter oft verwendet werden, um einen gesunden Tee voller Antioxidantien, entzündungshemmender und allergiebekämpfender Eigenschaften herzustellen. Shiso wird seit Jahrhunderten in Japan als pflanzliches Heilmittel verwendet und enthält auch große Mengen an Eisen, Kalzium und Vitamin A. Darüber hinaus können Shisoblätter ein Öl herstellen, das Veganern und Vegetariern Omega-3-Fettsäuren liefern kann.
Der Tee kann helfen, Asthma, Arthritis und Ekzeme zu behandeln, und die vielen Vitamine und Mineralien helfen, das Risiko einiger Krebsarten zu senken. Shiso-Blatt ist auch eine praktische Beilage, da es antiseptische Eigenschaften hat, die eine Lebensmittelvergiftung verhindern können.
Was ist Shiso Dressing?
Mit einem erfrischenden Aroma und einem Geschmack mit einem Hauch von Minze, Basilikum und viel Umami ist Shiso Dressing ein komplexes Gewürz, mit dem Sie viel mehr als nur Salat zubereiten können. Es kann möglich sein, Shiso Dressing in einigen asiatischen Supermärkten zu finden. Um jedoch den vollen und reichen Geschmack zu erleben, sollten Sie eine Bio-Mischung suchen, die hochwertige Zutaten verwendet, wie dieses grüne Bio-Shiso-Dressing von Hikari Foods.
Hikari Foods wählt jede Zutat dieses Shiso-Dressings sorgfältig aus. Der grüne Bio-Shiso wurde in der Präfektur Tokushima geerntet. Die Sojasauce wird aus im Inland angebauten, gentechnikfreien Bio-Sojabohnen hergestellt und reift über ein Jahr. Der Essig ist auch eine meisterhafte Mischung aus Bio-Apfel- und Reisessig. Zusammen mit Katsuobushi (Bonito-Flocken) und im Inland angebauten Pflaumen und Zitronen, um die Geschmackskombination weiter zu verbessern und zu beleben, wird dieses exquisit gefertigte Dressing mit Sicherheit zu einem beliebten Grundnahrungsmittel in Ihrer Speisekammer.
Verwendung von Shiso-Dressing
Eine der beliebtesten Anwendungen für das Dressing sind Salate, aber die kräftigen und erfrischenden Aromen können viele andere Gerichte ergänzen. Versuchen Sie, etwas zu Pfannengerichten hinzuzufügen oder das Dressing zu verwenden, um gegrilltes Fleisch und Fisch zu verbessern.
Eine weitere beliebte Verwendung für Shiso-Dressing in Japan ist es, etwas über Hiyayakko, eine kalte Tofu-Vorspeise, zu gießen. Es wird auch knusprigen Tofu außergewöhnlich gut würzen und sautierten Fischen, Garnelen und Hühnchen einen knusprigen Kick und ein herzhaftes Aroma verleihen. Ebenso können Sie es auch als Marinade für Fisch und Fleisch verwenden, da es sich um ein ölfreies Dressing handelt. Es neutralisiert die Öligkeit von gebratenem Huhn und Tempura und verbessert gleichzeitig ihren köstlichen Geschmack. Wenn Sie am Ende etwas in gekochte Gerichte und Suppen träufeln, werden Sie mit einem verlockenden Aroma und einem lebhaften, erfrischenden Gericht belohnt, das Ihren Gaumen anspricht.
Probieren Sie Shiso-Dressing auch auf westlichen Gerichten wie Pastagerichten. Machen Sie eine Thunfischmischung, indem Sie sie großzügig zu Thunfischkonserven geben und mit Spaghetti servieren, die mit Nori-Algenflocken belegt sind. Sie können es auch verwenden, um Fischtacos zu kleiden oder Fleisch- und Gemüsekabobs zu würzen.
Wie Sie sehen, gibt es verschiedene leckere Möglichkeiten, wenn Sie Ihrer Speisekammer Shiso-Dressing hinzufügen. Sie können die einzigartigen Aromen der Umami-reichen Zutat einfach nicht durch andere Saucen oder Gewürze ersetzen. So, Sie wollen die reale Sache für sich selbst versuchen. Beginnen Sie einfach, indem Sie es auf einem Salat oder in Pfannengerichten verwenden. Dann experimentiere gerne mit dem Dressing, um zu sehen, wie gut es mit vielen anderen Lebensmitteln funktioniert.