Los bocados de masa para galletas cubiertos de chocolate son perfectos para aquellos de ustedes que no pueden resistirse a probar aquí y allá cuando están haciendo galletas con chispas de chocolate, pero están preocupados por comer masa para galletas cruda. ¡No temas más! A diferencia de la masa para galletas normal, estos bocados de masa para galletas están hechos sin huevos y harina tratada térmicamente que son totalmente seguros para comer. Con una ventaja adicional de recubrimiento de chocolate, estos dulces cremosos satisfarán todos sus antojos.
Inspiración para Bocados de Masa de galletas Cubiertos de chocolate
Me gustaría decir que soñé con estos sabrosos bocados por mí mismo, pero en realidad confié en dos inspiraciones totalmente diferentes.
Primero, en julio, Ben & Jerry’s compartió su receta de Masa Comestible para galletas. Las dos cosas en la receta de Ben & Jerry que hicieron que la masa para galletas fuera totalmente segura para comer son (1) sin huevos; y (2) harina tratada térmicamente para matar cualquier bacteria en la harina cruda. El tratamiento térmico de la harina tarda aproximadamente 1 minuto en el microondas.
Cuando leí por primera vez sobre la receta de Ben & Jerry’s, realmente no estaba muy interesado. Después de todo, hacer masa comestible para galletas no era muy importante en mi lista de prioridades. Eso es hasta que leí un artículo sobre Nestlé Toll House vendiendo Galletas Cubiertas de Chocolate.
Fue entonces cuando se apagó la bombilla, para tomar bolas de masa de galletas con chispas de chocolate comestibles y cubrirlas con chocolate. Adivina qué. ¡Funcionó a las mil maravillas!
Ingredientes para Mordeduras de masa de galletas Cubiertas de chocolate
Los ingredientes para la masa de galletas con chispas de chocolate comestibles son básicamente los mismos que para las galletas con chispas de chocolate menos el huevo, más un poco de crema espesa para ayudar a aglutinar y menos azúcar granulado, solo azúcar moreno claro aquí.
Hacer que la harina cruda sea segura para Comer
¿Sabía que la harina cruda es potencialmente insegura para comer? Nunca lo había pensado. Sin embargo, según los Centros para el Control de Enfermedades, la harina cruda no ha sido tratada para matar bacterias como la E. coli. El calor de la cocción es necesario para matar las bacterias dañinas.
Dado que la masa para galletas de estas sabrosas golosinas no está cocida, es necesario calentar la harina a una temperatura lo suficientemente alta para que se maten las bacterias.
La solución: calentar la harina en el microondas hasta que alcance los 165 ° F. ¡Esto tomó aproximadamente un minuto en mi microondas!
Hacer la Masa Comestible para galletas con chispas de chocolate
Si alguna vez ha hecho galletas con chispas de chocolate, no debería tener ningún problema en hacer la masa comestible para galletas con chispas de chocolate.
Empecé batiendo la mantequilla y el azúcar moreno hasta que estuvieran ligeros y esponjosos (Foto 1). Esto tomó unos 2 minutos. A continuación, agregué la sal, la crema y el extracto de vainilla y continué batiendo la mezcla a fuego alto hasta que estuviera suave y cremosa (Foto 2). Esto tomó aproximadamente 1 minuto.
Después de eso, agregué la harina, y batí la mezcla a baja temperatura hasta que se incorporara la harina (Foto 3). Esto tomó unos 30 segundos. Por último, agregué las mini virutas de chocolate y las pacanas. Removí la mezcla con una cuchara de madera hasta que todo quedó bien incorporado (Foto 4).
Haciendo los Bocados de Masa para galletas Cubiertos de chocolate
Una vez que la masa para galletas comestible estaba lista, comencé el proceso de formarla en pequeñas bolas de masa para galletas que tenían aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
Utilicé mi cuchara de helado más pequeña (#100 – aproximadamente 2 cucharaditas) para medir la masa. Luego, enrollé la masa entre las palmas de mis manos para formar las bolas lisas.
Siendo el friki gastronómico que soy, pesé cada una de las bolas de masa para galletas para asegurarme de que fueran del mismo tamaño. ¡Cada uno pesaba 11 gramos!
Coloqué las bolas de masa para galletas en el congelador durante unos 30 minutos para que se reafirmaran.
Después de 30 minutos en el congelador, las bolas de masa para galletas estaban lo suficientemente firmes como para sumergirse en el chocolate. ¡También estaban bastante sabrosos en este punto!
Fundí las obleas de chocolate en el microondas con un 50% de potencia, revolviendo cada 30 segundos. Pensé que la mezcla de chocolate era un poco demasiado espesa, así que agregué aproximadamente 1 cucharadita de aceite vegetal para diluirla.
Con un palillo de dientes, sumergí cada una de las bolas de masa para galletas en el chocolate (Foto 5). Dejé que el exceso de chocolate goteara y los coloqué en un trozo de papel pergamino.
No me preocupé por asegurarme de que las bolas estuvieran completamente cubiertas. La razón fue que pinté la parte superior de la bola mojada con chocolate de la siguiente bola que sumergí (Foto 6). Esto funcionó perfectamente para cubrir la parte superior de las bolas de masa de galletas.
Dejé que el chocolate se endurezca y guardé los Bocados de Masa de galletas Cubiertos de Chocolate en un recipiente hermético en el refrigerador. Realmente no era necesario guardarlos en el refrigerador debido a los ingredientes. Más bien, eran demasiado suaves, al menos para mi gusto cuando se dejan a temperatura ambiente.
Terminé con cuatro docenas de los Bocados de Masa de Galletas Cubiertas de Chocolate más increíbles que puedas imaginar. Si tu parte favorita de hacer galletas es probar la masa para galletas, definitivamente deberías probarlas. Yum!
Si te gustan las golosinas cubiertas de chocolate, echa un vistazo a mis bolas de mantequilla de maní, multimillonarios de chocolate, nueces tostadas cubiertas de chocolate y tagalongs ultimate.
Consejos de expertos de Chula
- Debido al tamaño de los Bocados de masa de galletas Cubiertos de chocolate, las mini virutas de chocolate son preferibles a las virutas de chocolate normales. Sin embargo, en caso de apuro, puede usar chispas de chocolate semidulces regulares.
- Para tostar pacanas, untar en una sola capa en una bandeja para hornear. Hornear en un horno precalentado de 350°F durante 8 a 9 minutos. Observe cuidadosamente para asegurarse de que no tosten en exceso.
- Si el chocolate derretido parece demasiado espeso, puede agregar 1 cucharadita de aceite vegetal para diluirlo.
- El paso de calentar la harina es importante, así que no lo omitas. Con mi microondas, la harina tardó 1 minuto en alcanzar los 165°F.
- Me gusta que mis Bocados de masa para galletas Cubiertos de chocolate sean de tamaño pequeño, así que usé mi cuchara de helado más pequeña (#100) para sacar las bolas de masa. Si no tienes una cuchara para helado, usa una cucharada.
- Mientras sumerges las bolas de masa para galletas, no te preocupes por asegurarte de que estén completamente cubiertas de chocolate. Simplemente frota la siguiente bola de masa de galletas sumergida en la parte descubierta.
- No se si esta masa comestible para galletas se podría hornear para galletas o no. Desafortunadamente, no pensé en intentarlo hasta que fue demasiado tarde.
Espero que te haya gustado esta receta para Galletas Cubiertas de Chocolate tanto como a mí. Si es así, por favor considere calificarlo y dejar un comentario. Además, si desea recibir notificaciones de nuevas publicaciones por correo electrónico, siempre su dirección de correo electrónico en el cuadro de Suscripción.
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Mordeduras de Masa para Galletas Cubiertas de Chocolate (Adaptado de Ben & Masa Comestible para Galletas de Jerry)
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Ingredientes
- ▢ 1 taza (5 onzas) de harina para todo uso
- butter 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 1 taza (7.5 onzas) azúcar morena ligera, envasada
- ▢ 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 2 Cucharadas de crema espesa
- 1 1/2 taza de chispas de chocolate 1)
- ▢ 1/2 taza de trozos de pacana tostados (Ver Punta 2)
- ▢ 10 paquete de onzas de obleas de fusión de chocolate (Ver Consejo 3)
Instrucciones
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Coloque la harina en un tazón apto para microondas y hornee en el microondas a intervalos de 30 segundos, revolviendo entre ellos hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 165° F. (Ver Tip 4)
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Batir la mantequilla y el azúcar morena a fuego alto con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos. Agregue la sal, el extracto de vainilla y la crema; bata a fuego alto hasta que esté bien combinado, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue la harina tratada térmicamente; bata a fuego lento hasta que se combine, aproximadamente 30 segundos. Agrega las chispas de chocolate y las nueces. Revuelva para combinar.
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Forma bolas de 1 pulgada. Coloque en el congelador durante 30 minutos para permitir que las bolas de masa para galletas se solidifiquen. (Ver Tip 5)
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Derretir las obleas de chocolate según las instrucciones del paquete. Sumerge cada bola de masa para galletas en el chocolate, permitiendo que el exceso de chocolate gotee. Colóquelo en papel pergamino o encerado para endurecerlo. (Ver Tip 6)
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Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador. Rendimiento: 4 docenas.
Consejos de Expertos de Chula
- Debido al tamaño de los Bocados de Masa de galletas Cubiertos de chocolate, las mini virutas de chocolate son preferibles a las virutas de chocolate regulares. Sin embargo, en caso de apuro, puede usar chispas de chocolate semidulces regulares.
- Para tostar pacanas, untar en una sola capa en una bandeja para hornear. Hornear en un horno precalentado de 350°F durante 8 a 9 minutos. Observe cuidadosamente para asegurarse de que no tosten en exceso.
- Si el chocolate derretido parece demasiado espeso, puede agregar 1 cucharadita de aceite vegetal para diluirlo.
- Este paso de calentar la harina es importante, así que no lo omitas. Con mi microondas, la harina tardó 1 minuto en alcanzar los 165°F.
- Me gusta que mis Bocados de masa para galletas Cubiertos de chocolate sean de tamaño pequeño, así que usé mi cuchara de helado más pequeña (#100) para sacar las bolas de masa. Si no tienes una cuchara para helado, usa una cucharada.
- Mientras sumerges las bolas de masa para galletas, no te preocupes por asegurarte de que estén completamente cubiertas de chocolate. Simplemente frota la siguiente bola de masa de galletas sumergida en la parte descubierta.