¿Estás listo para un poco de carne?
Eso espero porque este post trata sobre los filetes y mi adobo favorito para ellos.
Antes de charlar, ¿cómo estuvo tu fin de semana? Estuve en un poco soleado Miami este fin de semana para la Conferencia de Comida de BlogHer. Usted puede haber notado a través de mi Instagram, Twitter y Facebook páginas. ¿Un blogger de comida, en Miami, en una conferencia sobre comida, con un montón de mujeres increíbles??? Sí there habrá tomas de fotos. Compartiré más sobre mi experiencia a través de otro post dedicado a la conferencia, pero en pocas palabras, ¡fue maravilloso, inspirador, motivador y muy divertido!
Ahora en mi tema de hoy: Filetes y mi adobo favorito! Me encanta el filete. Trato de no comerlo con demasiada frecuencia, pero cuando lo hago, quiero hacerlo bien. Los filetes no son grasos, por lo que no tienen un montón de sabor, por lo que un adobo es perfecto para ellos. Este adobo es dulce, salado y un poco picante (si elige usar el pimiento rojo). Me encanta un filete dulce, impactante, ¿verdad? Creo que podría comer azúcar morena encima de cualquier cosa y todo…
Este adobo es espeso y pegajoso, ¿me recuerda a una salsa de caramelo para carne? Confía en mí, es algo bueno. Yo sear mi filetes y luego terminar en el horno y me sear ellos porque…
de esto!!! No hay nada como una corteza crujiente, dulce y salada para un filete mignon. El abrasador también incluye todos los jugos del filete, lo cual es muy importante. Nadie quiere un filete seco. Ew.
Ok No me gusta esta imagen, pero la comparto de todos modos porque muestra cómo se supone que debe verse el filete cuando está completamente cocido: corteza oscura agradable en ambos lados y dorada y caramelizada en los lados.
Sé que tenemos que pasar a una nueva imagen, pero lo más importante de cocinar un filete es dejarlo reposar después de cocinarlo. No, repito, no lo corte de inmediato. Todo el trabajo de marinar, abrasar y luego cocinar se arruinará si lo cortas de inmediato, los jugos se agotarán (¡LA GENTE DEL SABOR!) y simplemente no será tan bueno. Aprende una lección de Izzy.
Sniff Sniff. Mira, no toques. Sus ojos literalmente salían de su cabeza. Y sí, después de que se sentara bien, recibió un pequeño regalo.
Como puede ver, no hay jugos que se queden sin este filete después de cortarlo. Así es como me gusta.
Así que usted está teniendo filete de esta semana?
- 2 Filetes
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de ajo picado
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada + 1 cucharadita de mostaza dijon
- hojuelas de pimienta (opcional)
- Hierbas frescas picadas (Opcional, buenas opciones serían albahaca, orégano, romero, tomillo, perejil)
- Precaliente el horno a 375 grados.
- Agregue filetes a una bolsa grande con cierre de cremallera.
- En un bol mezcle todos los ingredientes con un batidor y vierta en una bolsa. Masajee el adobo en los filetes y colóquelo en el refrigerador durante al menos 2 horas. Cuanto más tiempo se sienta la carne con el adobo, mejor será. Normalmente hago la marinada por la mañana y dejo la marinada de carne todo el día, alrededor de 8-10 horas.
- Para cocinar los filetes, agregue aceite a una sartén o sartén a prueba de horno y colóquelos a fuego medio-alto. Deje que la sartén se caliente ligeramente y agregue los filetes. Cocine los filetes durante unos 3-4 minutos o hasta que se forme una corteza oscura. Voltea los filetes y haz lo mismo por el otro lado. A continuación, coloque la sartén en el horno y cocine los filetes durante 10 minutos adicionales (más cocidos) o 12 minutos (medio cocidos). Cociné el mío por 12. Deje que los filetes descansen en una tabla de cortar durante aproximadamente 10-15 y luego disfrútelos. Si es necesario volver a calentarlos, vuelva a colocarlos en el horno caliente durante unos minutos.