Pescado.
Mantequilla, limón, frito a la perfección con una salsa de crema de eneldo sobre un buen arroz pilaf? ¿ya te hace la boca agua?
O tal vez eres el empanado y frito y lo pegas en un sándwich.
Tal vez considere comer pescado como un regalo raro, ya que es difícil cocinar bien, no sabe qué tipo comprar o tiene miedo del contenido de mercurio.
Esperamos que después de leer esto, esté un poco más inclinado a experimentar con mariscos. Como dicen, el conocimiento es poder, y si es el poder de comer más mariscos deliciosos, ¡decimos que es fin-tástico!
Beneficios para la salud del pescado
Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, el pescado y los mariscos proporcionan grasas omega-3, Vitamina D, selenio y proteínas, entre otros nutrientes.
Ahora, no pase por alto esa lista!
Las grasas Omega-3 son beneficiosas para la salud del corazón (e incluso pueden reducir el riesgo de morir por una enfermedad cardíaca). También son vitales para el desarrollo adecuado del cerebro, por lo que es importante que las mujeres embarazadas y lactantes obtengan lo suficiente.
La vitamina D, un nutriente en el que la mayoría de los estadounidenses son deficientes, es necesaria para cientos de procesos metabólicos en el cuerpo.
El selenio mantiene nuestros cerebros, sistemas inmunitarios y órganos reproductivos funcionando como deberían.
Y esos son solo algunos nutrientes mencionados. Oh, uno más – ¡come pescado enlatado lleno de huesos, y obtendrás una dosis sólida de calcio!
Comprender el mercurio
Sin duda, el mercurio es una sustancia tóxica. El mercurio es un elemento que ocurre naturalmente en la tierra. También puede ser un subproducto de ciertos procesos industriales.
Las dosis suficientemente altas de mercurio (ya sea que lo ingiera, lo inhale o lo toque) pueden representar un riesgo grave para el cuerpo y pueden dañar los sistemas nervioso, digestivo e inmunológico. Pero la mayoría de la gente no consume pescado en cantidades tan grandes como para suponer un riesgo.
De hecho, la EPA, la FDA y los IOM (Institutos de Medicina) concluyen que no hay suficiente evidencia para convencerlos de que le digan a la gente que limite su consumo de pescado. Más bien, sé inteligente con los tipos de pescado que consumes.
Una buena regla general: si está más bajo en la cadena alimentaria (un pez más pequeño), entonces tendrá menos mercurio que un pez más alto en la cadena alimentaria. Los peces más grandes comen peces más pequeños y acumulan mercurio al hacerlo. Mantenga a mano una carta de pescado para comer y pescado para evitar al comprar o consumir mariscos.
¿Cuánto Puedo Comer?
Se recomienda consumir 2-3 porciones de pescado cada semana, y comer una variedad de tipos de pescado. Sé un consumidor inteligente, pero no tengas miedo del pescado. Con todo lo diferente, ¡seguramente encontrarás algo que te guste!