Este pan de plátano con arándanos saludable está hecho sin mantequilla ni aceite, pero es tan suave y tierno que nunca lo sabrás. El yogur griego y los plátanos lo mantienen húmedo, mientras que los arándanos frescos le agregan dulzura y sabor adicionales.
Este es, increíblemente, el primer pan de plátano que he horneado en cuarentena. Y digo «increíblemente» porque, según Google, el pan de plátano ha estado de moda durante los últimos dos meses.
Afortunadamente, este material nunca pasa de moda. Y debido a que las bayas están entrando en temporada pronto, pensé que ahora era un buen momento para incorporar algunos arándanos y hacer pan de plátano con arándanos.
Esta receta se basa en mi amado pan de avena con yogur griego y plátano con algunas modificaciones para acomodar la humedad adicional que agregan las bayas.
Cómo hacer Pan de Plátano con Arándanos
- Todos los ingredientes se combinan en UN TAZÓN, así que toma uno que sea grande y agradable para facilitar la mezcla.
- Comience con los ingredientes húmedos. Romper los huevos y batir un par de veces para combinar las yemas con las claras. A continuación, agregue el puré de plátanos, el yogur, el azúcar y la vainilla. Agregue la avena junto con el bicarbonato de sodio y la sal.
- Utilicé azúcar de palma de coco para mi edulcorante, pero también puedes reemplazarlo con azúcar marrón o de caña. Un edulcorante líquido realmente no funciona aquí, ya que agrega demasiada humedad al pan y lo hace un poco gomoso.
- Puede usar yogur normal en lugar de griego, y puede ser condimentado/endulzado en lugar de simple. Sin embargo, esto afectará la dulzura y el sabor del pan.
- Cuando llegue el momento de agregar la harina, agréguela lentamente y mézclela suavemente en la masa. Algunos grumos están totalmente bien si significa mezclar menos veces. Debes manejar la masa lo menos posible después de que entre la harina. Al igual que, tan pronto como no haya más rayas de harina, deje de mezclar.
- Usé harina de uso múltiple porque era lo que tenía a mano, pero puedes cambiar la mitad por harina de trigo integral. Así que sería 3/4 taza (90 g) de harina de trigo integral y 3/4 taza (90 g) de harina integral.
- Recubrir los arándanos en harina ayuda a evitar que se hundan en el fondo del pan mientras hornea. Además, trata de distribuir las bayas lo más uniformemente posible a través de la masa para que no terminen agrupadas en un solo lugar. Esto asegurará una cocción y textura más uniformes.
- Puede usar arándanos congelados en lugar de frescos, pero su pan se volverá mucho más azul al derretirse las bayas durante la cocción.
Vale, Pero ¿Cómo Es?
Este pan se basa en mi amado pan de avena con yogur griego y plátano con algunas modificaciones para adaptarse a la humedad adicional que agregan los arándanos. Reduje a la mitad la cantidad de yogur griego, agregué 1/4 de taza de harina extra y cambié el jarabe de arce por azúcar de coco, por lo que la hogaza se ve un poco más oscura.
El resultado es un pan de plátano suave, tierno y cargado de sabor a arándano y plátano. Normalmente me gustan mis panes de plátano sin complementos, pero definitivamente haré una excepción para las bayas: la combinación es demasiado perfecta.
La avena añade un poco de corazón extra y el yogur griego ayuda a mantener las cosas agradables y húmedas para que no tengas que agregar mantequilla o aceite. En general, es un pan de plátano perfecto para disfrutar si tienes algunas bayas por ahí.
¡Comer feliz!
me gustaría saber si hacer esta receta! Deje un comentario y una calificación a continuación para hacerme saber lo que piensa, y suscríbase a nuestra lista de correo para recibir nuevas recetas en su bandeja de entrada.
Ingredients
- 2 large eggs
- 1/4 cup (57 g) plain 2% Greek yogurt*
- 2 medium-sized ripe bananas, mashed (230 g or 1 cup)
- 1/2 cup (100 g) coconut palm sugar**
- 1 tsp vanilla extract
- 3/4 cup (60 g) quick oats
- 1 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 1 1/2 cup (180 g) de harina para todo uso***
- 1 taza (150 g) de arándanos frescos****
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350ºF (176ºC) y una línea de 9 x 5 (23 cm x 13 cm) de pan de molde con una hoja de papel de pergamino, dejando a un par de pulgadas de proyección para facilitar la eliminación. Reservar.
- En un tazón grande, bate ligeramente los huevos hasta que las yemas se rompan. Agregue el yogur, los plátanos, el azúcar y la vainilla, mezclando hasta que quede suave.
- Agregue la avena, el bicarbonato de sodio y la sal. Por último, agregue la harina con una cuchara y revuelva suavemente hasta que se combine. Mezcle los arándanos en 1 cucharada de harina y dóblelos en la masa.
- Vierta la masa en el molde de pan preparado, extendiéndola uniformemente. Hornee durante 50 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retire el pan del horno y déjelo enfriar en la sartén durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente. Almacene en un recipiente sellado a temperatura ambiente durante un máximo de 5 días o congele durante un máximo de 3 meses.
Notas
* también puede utilizar el yogur regular y puede ser aderezado.
* * También puede usar azúcar moreno o de caña.
* * * Puedes cambiar la mitad de la harina AP por trigo integral. Así que sería 3/4 taza (90 g) de harina de trigo integral y 3/4 taza (90 g) de harina integral. Puede usar una mezcla de harina sin gluten para hacer esto sin gluten, pero no aumentará tanto.
**** También puedes usar arándanos congelados, pero tu pan saldrá mucho más azul a medida que las bayas se derritan durante la cocción.
palabras clave: pan de plátano, plátano pan de avena, avena, arándanos, desayuno, yogur griego, saludable, receta, snack –
Buscando más recetas de pan de plátano? ¡Prueba uno de estos!
Yogur Griego, Plátano, Pan de Avena
Pan de Plátano de Chocolate Doble Sin Harina
Pastel de Zanahoria de Un Tazón, Pan de Plátano
Yogur Griego, Pan de Plátano
Pan de Plátano de Calabaza
*Divulgación: Algunos de los enlaces incluidos en esta publicación pueden ser enlaces de afiliados, lo que significa que ganaré una pequeña comisión si compras a través de ellos, sin costo adicional para ti. Solo recomiendo productos que uso personalmente y creo que agregarán valor a mis lectores. Muchas gracias por ayudar a apoyar cucharas!