¡Estoy completamente obsesionado con todas las cosas de ensalada de pollo! Esta receta de ensalada de pollo al curry con pasas es EL SIGUIENTE NIVEL. ¡Hago mi Ensalada de Pollo con Nuez y Miel semanalmente en verano! Esta deliciosa receta de ensalada de pollo al Curry contiene tantos sabores deliciosos, todo en una receta: ¡te va a encantar!
En serio, hago esta ensalada de pollo al Curry con pasas de uva a granel, ¡porque SALE VOLANDO del tazón! ¡Siento que no puedo hacer suficiente!
¡Es la combinación perfecta de dulce, salado y sabroso! Realmente es la mejor combinación de sabores: me encanta el curry y el cilantro juntos. Los dátiles y la mayonesa lo convierten en la cantidad perfecta de dulce y cremoso. Las cebolletas y las almendras en rodajas le dan un buen crujido: ¡Quiero hacerlo de nuevo ahora mismo solo de pensarlo!
¡A los niños les encanta y lo piden específicamente! ¡Encontrar recetas saludables y amigables para los niños puede ser muy difícil! Es por eso que siempre pruebo mis recetas en mis propios hijos para asegurarme de que lo coman bien. Este es definitivamente uno de sus favoritos. También les gusta que cuando obtengo las pasas doradas para esta receta, siempre hay algo de sobra 🙂
Ya que casi todas las mayonesas están hechas con aceite de soja (¡y generalmente también con azúcar!), debes asegurarte de que estás usando una mayonesa paleo. La mayonesa paleo suele ser bastante costosa, así que para ahorrar un poco, puedes prepararla en casa con esta receta de Mayonesa de Aceite de Oliva Paleo.
Me encanta esta receta, ya sea en la parte superior de una TONELADA de ensalada si estoy haciendo Whole30, en mitades de aguacate, o en un sándwich! Es tan bueno sin importar cómo lo comas
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Ingredientes
4 las pechugas de pollo, cocidas y bien desmenuzado o cortado en rodajas de 1/2 en cubos
1 c Paleo mayonesa (o hacer su propio!)
1 T de jugo de lima
2 T de curry en polvo
10 dátiles, sin hueso
1/2 c de cilantro, finamente picado
1/2 c de almendras en rodajas
1/2 c de pasas doradas
1/2 c apio, picado
cebolletas 1/2 c, picadas
Instrucciones
- Mezcle la mayonesa, el jugo de lima, el curry en polvo y los dátiles en un procesador de alimentos o licuadora hasta que estén suaves. (Yo uso mi Vitamix!)
- Agregue la mezcla de mayonesa a un tazón para mezclar junto con todos los demás ingredientes y revuelva para combinar. Personalmente, me encanta esto servido en una cama de lechuga o incluso en una mitad de aguacate. ¡Que lo disfrutes!