El salteado rápido y fácil de brotes de frijol mungo es el acompañamiento perfecto para cuando solo necesitas cenar LO antes posible.
El frijol mungo germinado es un tipo de brote de frijol joven que crece en áreas con poca luz. Son crujientes, gruesos, de sabor suave con una sutil esencia de dulzura. Hacen su aparición en muchas recetas chinas.
Prácticamente se puede agregar cualquier cosa, incluyendo repollo, zanahorias, tofu, verduras mixtas, edamame, tempeh y arroz.
En cuanto a los brotes de frijol mungo, se pueden encontrar en las tiendas de comestibles asiáticas, ahí es donde compré el mío.
Sin embargo, las tiendas de comestibles grandes también pueden venderlas. Vale la pena llamar a su mercado local antes de dirigirse para averiguar si tienen brotes de frijol mungo.
Puedes cultivar tus propios brotes de frijol mungo, pero solo tomé mi ruta rápida y perezosa y tomé una bolsa de la tienda.
Además de ser de cocción rápida y deliciosos, los brotes de frijol mungo contienen un ponche nutritivo y serio.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), 100 gramos de brotes de frijol mungo tienen solo 30 calorías, 3 gramos de proteína, aproximadamente 2 gramos de fibra y una cantidad considerable de vitamina C y magnesio.
Preparar brotes de frijol mungo
Cocinar los brotes de frijol mungo es fácil y toma unos minutos de revolver a fuego alto. Sin embargo, hay algunas cosas para tomar nota.
Drenar, lavar y secar los brotes
Si está comprando brotes de frijoles mungo en la tienda de comestibles, primero querrá drenar el exceso de agua.
Si se envasa en una bolsa, es posible que note que los brotes de frijol mungo recogen agua en el fondo de la bolsa. Simplemente desagüe.
Luego, dele a los brotes de frijol mungo unos enjuagues con agua fría y remójelos durante cinco minutos.
El agua y el aceite no se llevan muy bien, por lo que es mejor secar los brotes de frijol mungo tanto como sea posible después de remojarlos y escurrirlos en un colador.
Con mis manos, apreté cualquier exceso de agua de los brotes, luego me seque con toallas de papel.
Equipo de cocina
Una vez hecho todo, es hora de cocinar. Es mejor usar una sartén pesada como una sartén de hierro fundido o un wok. Sin embargo, si no tiene acceso a ninguno de estos, una sartén antiadherente básica funcionará bien.
Aceite de alto punto de humo Para saltear
En cuanto al aceite, desea usar un aceite de alto punto de humo. Esto es cierto para cualquier receta de salteado o recetas que usan fuego alto.
Utilicé aceite vegetal, pero otros aceites con alto punto de humo incluyen:
- Aceite vegetal
- Aceite de Canola
- Aceite de cártamo
- Aceite de Salvado de arroz
- Aceite de Cacahuete
- Aceite de maíz
- Aceite de soja
Más Recetas Para Saltear
- Arroz Frito Vegetal Sin Aceite
- Salteado Tempeh Con Salsa De Ajo Y Miel
- Arroz Frito Con Pollo Vegano»
Notas de la receta
- Los brotes de frijoles mungo necesita escurrirse, enjuagarse, remojarse rápidamente y secarse con palmaditas tanto como sea posible. Esto se puede hacer con una toalla de cocina limpia o toallas de papel.
- Los brotes de frijol mungo pueden tener un perfil de sabor ligeramente amargo después de unos días o cuando se exponen a demasiada luz. Una pizca de azúcar puede ayudar a equilibrar parte de su amargor.
- Es mejor usar un wok para recetas de salteado, sin embargo, si no tiene uno, puede usar una sartén. Solo tendrás que tener cuidado con los efectos de contagio.
10-Salteado de Brotes de Frijol Mungo minutos
Ingredientes
- 2 cucharada de aceite vegetal
- 1 libra de frijol mungo
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de repollo rallado
- 1 taza de verde cebolletas
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de salsa de soja con bajo contenido de sodio
- 1 cucharadita de azúcar opcional
- Sal & pimienta al gusto
- cebolletas picadas adicionales como guarnición
Instrucciones
-
Drene el exceso de agua de los brotes de frijol mungo. Dale a los brotes de frijol mungo un par de enjuagues.
-
A continuación, remoja los brotes de frijol mungo en un tazón grande durante cinco minutos. Luego, escurrir en un colador. Exprima el agua de los brotes y séquelos con una toalla o toallas de papel lo mejor que pueda
-
Añadir el aceite a un wok y calentar a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los brotes de soja, las zanahorias y el repollo. Cocine durante 3 minutos.
-
Agregue las cebollas verdes, el ajo en polvo, la salsa de soja y el azúcar al wok. Saltear durante 2-3 minutos. Retirar del fuego y servir con una pizca de sal, pimienta y cubrir con cebollas verdes frescas
¿Probaste esta receta de Salteado de Brotes de Frijol Mungo de 10 minutos?