Je suis sûr que beaucoup d’entre vous connaissent les crêpes comme le petit déjeuner américain classique. Les crêpes, pancaques ou crêpes, avec une sorte de crêpe, économisant les distances, qui est faite de la même manière, en chauffant des portions des pâtes de ses ingrédients dans une casserole.
Il s’agit d’un mélange de lait, de farine et de levure qui est mélangé et frit avec du beurre. Dit de cette façon, n’importe qui penserait que cela ne va pas trop loin des filloas galiciennes typiques du Carnaval ou des crêpes françaises, mais la vérité est qu’elles n’ont rien à voir avec cela.
Ce sont des crêpes très moelleuses avec une touche de beurre qui procure une saveur totalement différente. Dans le blog, vous trouverez plusieurs types de crêpes, les crêpes irlandaises et l’americanastriunfan sans aucun doute, mais aujourd’hui, je vous assure, sont les meilleures.
Bien que ce soit aux États-Unis où ils sont traditionnellement pris pour le petit déjeuner, je les ai préparés pour le goûter. La chose traditionnelle est de les servir bien trempés dans du sirop d’érable (sirop d’érable) qui est aujourd’hui relativement facile à obtenir dans les grandes surfaces commerciales, et garnis d’un morceau de beurre qui fondra avec la chaleur résiduelle des crêpes.
De toute façon j’ai pris la liberté de remplacer le sirop d’érable par du miel de Galice, ce n’est pas exactement la même chose mais c’est un accompagnement parfait. En plus de ces ingrédients peuvent être accompagnés de myrtilles, de framboises, de noix ou de pommes, le tout ajouté à la poêle avec la pâte au moment de la friture de chaque portion.
Bien qu’il ne s’agisse pas d’un plat précisément léger, je vous encourage à préparer à la maison ce sucré, il est vraiment bon et sera délicieux comme collation pour les enfants et pas si les enfants.
Préparation de la pâte à crêpes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel. Réserve.
- Dans une tasse, mélanger le lait avec un filet de jus de citron et laisser reposer 15 minutes. C’est la façon de préparer un babeurre fait maison.
- Mélanger les œufs battus, le babeurre, le beurre fondu et l’extrait de vanille dans un autre bol. Ajouter les ingrédients secs et, avec une tige, ajouter les liquides. Il est très important qu’on ne batte pas trop le mélange, il s’agit de les intégrer mais il n’est pas nécessaire d’essayer d’éliminer tous les grumeaux. Si nous le battons trop, les crêpes seront trop dures.
Préparation des crêpes dans la poêle
- Dans une petite casserole, nous chauffons un peu d’huile. Quand il fait chaud, ajoutez une louche du mélange de crêpes, commencez à le verser par le centre et laissez la pâte elle-même être redistribuée dans la casserole.
- Il est important de réguler la température vers le haut ou vers le bas pendant tout le processus de friture des crêpes, si la pâte ne prend pas lors de l’ajout à la poêle, elle sera trop froide et si, au contraire, la partie inférieure brûle avant que des bulles apparaissent sur le dessus, elle sera trop chaude.
- Lorsque nous voyons apparaître des bulles sur le dessus de la crêpe, il est temps de la retourner avec une spatule. Cuire la crêpe de l’autre côté pendant 30 ou 40 secondes et retirer.
- Nous pouvons ajouter à la pâte une fois que nous la versons dans la poêle une sorte de fruits frais, myrtilles, framboises, ils seront parfaits en accompagnement.
Présentation des crêpes
nous servons les crêpes les unes sur les autres, en faisant une tour, garnie de miel et d’un beurre de noix qui fondra avec la chaleur des crêpes fraîchement cuites, une collation, délicieuse. Comme alternative, nous pouvons remplacer le miel par de la crème au chocolat ou du Nutella, très bon!
Vous pouvez voir toutes les photos de l’étape par étape dans l’album suivant.
