Quand vous pensez aux patates douces, pensez-vous à cette cocotte sucrée au beurre que votre grand-mère prépare à Thanksgiving? Je pense que la plupart des gens le font. Il semble que cela dépeint le légume sous un mauvais jour, ce qui fait que tout le monde pense qu’il est « malsain ».
Malgré cette image, ils sont en fait une excellente source de glucides riches en fibres. De plus, il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec eux, c’est donc un excellent moyen d’ajouter de la variété à votre alimentation!
Continuez à lire pour savoir pourquoi vous ne devriez pas vous soucier des glucides dans les patates douces.
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Types de glucides
Il existe 3 types de glucides différents:
- Simple (sucre)
- Complexe (amidon)
- Fibre (non digestible).
Aucun de ces types de glucides n’est meilleur que l’autre. Ils ont tous des objectifs et des avantages différents. Le sucre fournit une énergie rapide, l’amidon fournit une énergie à combustion lente et durable, et les fibres aident à réguler le cholestérol, les hormones et votre système digestif.
Pour déterminer la composition en glucides d’un aliment spécifique, examinez d’abord les glucides totaux, puis ce qui est répertorié ci-dessous. Il devrait être divisé en sous-catégories de fibres et de sucre. Quel que soit le nombre qui reste, c’est la quantité d’amidon dans cet aliment.
Répartition des glucides dans les patates douces
Les patates douces ont un nombre total de glucides de 27 g (par pomme de terre moyenne) 1. Cela équivaut à environ 2 portions de glucides. Pour la perspective, un repas équilibré moyen aurait généralement 3 portions de glucides.
Il y a 3,8 g de fibres dans chaque patate douce moyenne (au-dessus de la moyenne pour les glucides) et 8,7 g de sucre1. Cela signifie que 14,5 g proviennent de l’amidon. En d’autres termes, les patates douces sont bonnes pour votre cholestérol, vos hormones, votre santé digestive, votre énergie rapide ET votre énergie durable. Donc I je ne sais pas, je ne vois pas de raison pour que les glucides des patates douces me fassent rester à l’écart. Et toi ? What
Quel est l’indice glycémique?
L’indice glycémique d’un aliment est la mesure de la hauteur et de la rapidité avec lesquelles un aliment augmente votre glycémie. Plus l’indice est élevé, plus votre glycémie augmentera et plus rapidement. Plus l’indice est bas, plus votre glycémie reste stable.
L’IG d’une patate douce dépend de la façon dont elle est cuite. Par exemple, une patate douce bouillie a un IG de seulement 46, mais une patate douce cuite au four est de 942. Une chose que vous pouvez faire pour vous assurer que votre glycémie est contrôlée est de manger la peau. C’est là que se trouve la majeure partie de la fibre.
Autres avantages des patates douces
Nous avons donc déjà établi que les glucides des patates douces ont des avantages, mais y en a-t-il d’autres? Voici quelques raisons supplémentaires d’inclure les patates douces dans votre alimentation équilibrée:
- Riche en vitamine A1
- La vitamine A est importante pour la vision, un système immunitaire sain, votre santé reproductive, la réduction du risque de cancer et le fonctionnement d’organes comme le cœur, les poumons et les reins.3
- Riche en potassium
- Le potassium est essentiel à la régulation des fluides dans votre corps, ce qui réduit la rétention d’eau / l’enflure et aide à réguler votre tension artérielle. De plus, cela protège vos reins et votre cœur4.
- Les patates douces contiennent également du calcium, de la vitamine C et du fer1. Tout cela est essentiel à votre santé optimale!
Mes Recettes préférées de Patates douces
Rapide et facile:
- Pomme de terre au micro-ondes: Envelopper dans une pellicule plastique, piquer à la fourchette plusieurs fois et chauffer à feu vif pendant 7 minutes. Ouvrir, ajouter un peu de beurre et saupoudrer de cassonade et/ou de poivre noir.
- Rôtis : Hacher les patates douces et les placer dans un bol. Ensuite, mélangez-les avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient enrobées et assaisonnez de poivre noir et de sel. Ensuite, placez en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 400 jusqu’à tendreté et croustillante.
- Bouillis: Après ébullition, conservez-les pour les salades froides, ou ajoutez-les à des tacos aux haricots noirs ou à des bols de poulet et de riz
Recettes amusantes!