Ce pain aux bananes aux bleuets sain est fait sans beurre ni huile, mais si doux et tendre que vous ne pourrez jamais le dire! Le yogourt grec et les bananes le gardent humide, tandis que les myrtilles fraîches ajoutent plus de douceur et de saveur.
C’est, incroyablement, le premier pain aux bananes que j’ai cuit en quarantaine. Et je dis « incroyablement » car, selon Google, le pain aux bananes fait fureur depuis quelques mois.
Heureusement, ce truc ne se démode jamais. Et parce que les baies arrivent bientôt en saison, je me suis dit que c’était le bon moment pour incorporer des myrtilles et faire du pain aux bananes aux myrtilles.
Cette recette est basée sur mon pain d’avoine à la banane au yogourt grec très apprécié avec quelques modifications pour s’adapter à l’humidité supplémentaire que les baies ajoutent.
Comment faire du pain aux bananes aux myrtilles
- Tous les ingrédients sont combinés dans UN BOL, alors prenez-en un qui est beau et gros pour faciliter le mélange.
- Commencez par les ingrédients humides. Cassez les œufs et battez-les plusieurs fois pour combiner les jaunes avec les blancs. Ajoutez ensuite la purée de bananes, le yogourt, le sucre et la vanille. Incorporer l’avoine avec le bicarbonate de soude et le sel.
- J’ai utilisé du sucre de cocotier pour mon édulcorant, mais vous pouvez également le remplacer par du sucre brun ou de canne. Un édulcorant liquide ne fonctionne pas vraiment ici car il ajoute trop d’humidité au pain et le rend un peu gommeux.
- Vous pouvez utiliser du yogourt ordinaire au lieu du grec, et il peut être aromatisé / sucré au lieu de nature. Cependant, cela affectera la douceur et le goût du pain.
- Quand vient le temps d’ajouter la farine, ajoutez-la lentement et mélangez-la doucement dans la pâte. Certains grumeaux sont tout à fait bien si cela signifie mélanger moins de fois. Vous voulez manipuler la pâte le moins possible après l’entrée de la farine. Comme, dès qu’il n’y a plus de traînées de farine, arrêtez de mélanger.
- J’ai utilisé de la farine tout usage parce que c’était ce que j’avais sous la main, mais vous pouvez en échanger la moitié contre de la farine de blé entier. Ce serait donc 3/4 tasse (90 g) de farine tout usage et 3/4 tasse (90 g) de farine de blé entier.
- Enduisant les bleuets de farine, ils ne coulent pas au fond du pain pendant la cuisson. Essayez également de répartir les baies aussi uniformément que possible dans la pâte afin qu’elles ne se retrouvent pas toutes groupées au même endroit. Cela assurera une cuisson et une texture plus uniformes.
- Vous pouvez utiliser des myrtilles congelées à la place de myrtilles fraîches, mais votre pain deviendra beaucoup plus bleu à cause de la fusion des baies pendant la cuisson.
D’Accord, Mais C’Est Comment ?
Ce pain est basé sur mon pain d’avoine à la banane au yogourt grec bien-aimé avec quelques modifications pour s’adapter à l’humidité supplémentaire que les myrtilles ajoutent. J’ai réduit de moitié la quantité de yogourt grec, ajouté 1/4 tasse de farine supplémentaire et échangé le sirop d’érable contre du sucre de noix de coco – c’est en fait pourquoi le pain a une couleur un peu plus foncée.
Le résultat est un pain aux bananes qui est doux, tendre et chargé de saveur de myrtille et de banane. J’aime normalement mes pains à la banane sans compléments, mais je ferai certainement une exception pour les baies – la combinaison est tout simplement trop parfaite.
L’avoine ajoute un peu plus de chaleur et le yogourt grec aide à garder les choses agréables et humides afin que vous n’ayez pas besoin d’ajouter de beurre ou d’huile. Dans l’ensemble, c’est un petit pain aux bananes parfait à déguster si vous avez des baies qui traînent.
Bonne bouffe!
J’aimerais savoir si vous faites cette recette! Laissez un commentaire et notez ci-dessous pour me faire savoir ce que vous en pensez, et abonnez-vous à notre liste de diffusion pour recevoir de nouvelles recettes dans votre boîte de réception!
Ingredients
- 2 large eggs
- 1/4 cup (57 g) plain 2% Greek yogurt*
- 2 medium-sized ripe bananas, mashed (230 g or 1 cup)
- 1/2 cup (100 g) coconut palm sugar**
- 1 tsp vanilla extract
- 3/4 cup (60 g) quick oats
- 1 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 1 1/2 cup (180 g) farine tout usage***
- 1 tasse (150 g) de bleuets frais****
Instructions
- Préchauffez votre four à 350ºF (176ºC) et tapissez un moule à pain de 9 x 5 (23 cm x 13 cm) avec une feuille de papier sulfurisé, en laissant quelques pouces de porte-à-faux pour faciliter le retrait. Réserver.
- Dans un grand bol à mélanger, battre légèrement les œufs jusqu’à ce que les jaunes se séparent. Incorporer le yogourt, les bananes, le sucre et la vanille au fouet, en mélangeant jusqu’à consistance lisse.
- Incorporer l’avoine, le bicarbonate de soude et le sel. Enfin, ajoutez la farine à la cuillère et incorporez-la doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Mélanger les myrtilles dans 1 cuillère à soupe de farine et les incorporer à la pâte.
- Versez la pâte dans le moule à pain préparé en l’étalant uniformément. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Retirez le pain du four et laissez-le refroidir dans la casserole pendant environ 10 minutes avant de le transférer sur une grille de refroidissement pour le refroidir complètement. Conserver dans un récipient scellé à température ambiante jusqu’à 5 jours ou congeler jusqu’à 3 mois.
Notes
* Vous pouvez également utiliser du yogourt ordinaire et il peut être aromatisé.
** Vous pouvez également utiliser du sucre brun ou du sucre de canne.
*** Vous pouvez échanger la moitié de la farine AP contre du blé entier. Ce serait donc 3/4 tasse (90 g) de farine tout usage et 3/4 tasse (90 g) de farine de blé entier. Vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten pour le rendre sans gluten, mais il n’augmentera pas autant.
**** Vous pouvez également utiliser des myrtilles congelées, mais votre pain sortira beaucoup plus bleu lorsque les baies fondront pendant la cuisson.
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