miután októberben többnyire hiányoztam, küldetésemmé tettem, hogy hetente két új receptet próbáljak meg közzétenni. Még mindig felzárkózom. De! Nagyon gyorsan be akartam ugrani, hogy elhozzam neked ezt a nem túl szezonális, de mégis teljesen szükséges receptet. Szecsuán Összetört Uborka Saláta + Forró Chili Olaj.
a bevezetésem ehhez a hűvös és ropogós snackhez nemrégiben történt, amikor a haverom és én feljöttünk Portlandbe. Volt egy kis időnk megölni, mielőtt bejelentkeztünk az Airbnb-be, így beosontunk egy gombóc házba egy kis nosh-ra. Két fülledt repülőgéppel végzett repülés után a frissítő uborkasaláta gondolata olyan jól hangzott.
és szerelem volt az első harapásnál.
percek alatt felfaltuk az egész tálat. Minden tökéletes volt benne: a szezámolaj mogyoróssága, a rizsecet érintése, az édes és sós kontraszt a szójaszószból, és a forró chili olaj hője. A férjemmel csak egymásra néztünk, és a ropogások között egyetértettünk abban, hogy ezt otthon kell elkészítenünk. A reg.
segít, hogy ez olyan egyszerű; habverővel > smash > dobd > enni.
Szecsuán Összetört Uborka Saláta + Forró Chili Olaj.
Szecsuán konyha ismert, hogy elég tüzes. Ez uborka saláta működik, mint egy hűtő szájpad tisztító rágcsálni között fűszeres falatok—, de ez is működik, mint egy fab előétel.
itt egy véletlen tény az Ön számára, hogy hasznos lehet valamilyen trivia egy nap: az egyik fő összetevők, szecsuáni bors, betiltották az USA-ban 1968-2005. Nem a hője miatt (ami valójában jobb történetet eredményezne), hanem azért, mert kiderült, hogy képes a citrusfélék hordozására—ez a betegség a citrusfajokat érinti. (Ma megtanultad!)
ezekben a napokban képesnek kell lennie arra, hogy bármilyen kérdés nélkül megtalálja a legit szecsuáni borsot az ázsiai piacokon. De! Ahelyett, hogy a nyelvemet zsibbadt és bizsergő őrületbe küldtem volna, úgy döntöttem, hogy inkább forró chili olajat használok; használhat chili pelyheket is.
ha elkészíti ezt az ételt, készítsen egy fényképet, és címkézzen fel az Insta @killing__kakukkfűre! Szeretem látni a alkotásait, és szerepelhet a havi hírlevelemben <3
Szerezd meg a receptet: Sichuan összetört uborka saláta + forró Chili olaj
összetevők
- ▢ 2 nagy angol uborka, mosott
- 6.5 tk kóser só
- ▢ 4 tk rizs ecet, vagy Kínai fekete ecet
- ▢ 1 tk fokhagyma, reszelt, hogy a massza
- ▢ 1 EVŐKANÁL alacsony nátrium szójaszósz
- ▢ 2 tk pirított szezám olaj
- ▢ 1 tk finomítatlan cukor
- ▢ 1 EVŐKANÁL pirított szezámmag
- ▢ 1-2 EVŐKANÁL hot chili olaj
- ▢ Vékonyra szeletelt scallions, a díszítéshez
Utasítások
-
Mossa meg a uborkát akkor vágja le, majd dobja ki a darab. Szeleteljen minden uborkát keresztben három egyenlő részre. Helyezze az uborkát nagy lezárható fagyasztótáskába, és sodrófa, húskalapács vagy kis serpenyő segítségével adjon néhány jó ütést az uborkának, hogy összetörje őket. Határozott akarsz lenni, de óvatos. Néhány ütés után az uborka ellapul, és természetesen 3-4 hosszanti lándzsára oszlik. Tépje szét a lándzsákat, majd szakítsa meg a lándzsákat 1 hüvelyk/harapás méretű darabokra. Helyezze az uborka darabokat egy szűrőedénybe, a szűrőt pedig egy nagy tálba. Szórjon sót az uborkára, dobja be a bevonatot, hagyja állni 15 percig.
-
addig is, habverővel az ecetet és a fokhagymát együtt egy kis tálban; hagyjuk állni 5 percig. (A legjobb eredményt akkor érheti el, ha mikroplán segítségével reszeli a fokhagymát pasztává.)
-
5 perc múlva adjuk hozzá a szójaszószt, a szezámolajat és a cukrot az ecet és a fokhagyma keverékéhez. Jól felverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
-
helyezze az uborkát egy tálba; szabaduljon meg a tálban összegyűlt felesleges folyadéktól. Öntsük az öntetet az uborkákra, és adjunk nekik egy könnyű dobást. Csepegtessen 1-2 evőkanál forró chili olajat az uborkára, majd díszítse pirított szezámmaggal és szeletelt mogyoróhagymával. Azonnal tálaljuk.
