az 1970-es években egy dán kutatócsoport közzétett egy tanulmányt, amely azt állította, hogy a Grönland partján élő Innuit lakosság alacsonyabb szívbetegségben és cukorbetegségben szenved, mint Dánia lakói. A duó ezeket a jobb egészségügyi eredményeket a halakon nehéz őshonos étrendnek tulajdonította.
évtizedekkel később több száz tanulmány, amelyet ez a kezdeti cikk váltott ki, nagyrészt valami hasonlóra jutott: a hal jó neked. Az eredmények részben megmagyarázzák, hogy a jelenlegi amerikai táplálkozási irányelvek miért javasolják a felnőtteknek heti két adag tenger gyümölcseit. De mivel az átlagos amerikai elmarad a javasolt 8 uncia hal minden héten, halolaj tabletták vették át a saját sarkában a kiegészítő piacon-a csere, hogy a tudomány nem feltétlenül támogatja. A halfogyasztás fejjel lefelé, a bizonyítékok azt sugallják, több köze van az egész étkezéshez, mint a tányéron megjelenő csoda összetevőhöz.
a mögöttes bizonyítékok
amikor az étrendi ügynökségek táplálkozási ajánlásokat adnak, hosszú távú tanulmányokból vonják le javaslataikat, amelyek nyomon követik az emberek csoportjait, étkezési szokásaikat és az egyének egészségügyi eredményeit, mondja Maya Vadiveloo, a Rhode Island Egyetem regisztrált dietetikusa és táplálkozási epidemiológusa. Ezt a fajta kutatást megfigyelési tanulmánynak nevezik: A tudósok nyomon követik az emberek döntéseit és azt, hogy mit kezelnek az élet későbbi szakaszában, például hogy a résztvevők szívbetegségben szenvednek-e, rákot kapnak-e vagy sem, vagy idő előtt meghalnak-e hasonló súlyos egészségügyi események miatt.
nagyszabású” track-the-diet-and-see-what-happens ” tanulmányok összefüggésbe hozták a halfogyasztást a szívroham, a szívelégtelenség, a stroke és a májrák alacsonyabb kockázatával. Például egy tanulmány, amely több ilyen hosszú távú projekt eredményeit értékelte, azt találta, hogy azok a személyek, akik hetente egyszer halat ettek, 15 százalékkal kisebb valószínűséggel haltak meg szív-és érrendszeri betegségben. A halak előnyeiről szóló étrendi tanulmányok közötti megállapodás segített abban, hogy az amerikaiak hetente két adag tenger gyümölcseit fogyasszák. De pontosan miért az emberek, akik esznek halat viteldíj jobb még nem teljesen világos. “A mechanizmus, amellyel a halak védelmet nyújtanak a szív-és érrendszeri betegségek ellen, még mindig vizsgálat alatt áll” – mondja Vadiveloo.
a táplálkozási vállalatok gyakran számláznak egy bizonyos tápanyagot, amely bizonyos tengeri fajtákban bőséges, mint egyfajta szuperhatalmi étrendi tényező: Omega-3 zsírsavak. Ezek a zsírok kulcsfontosságúak számos sejtfunkcióhoz, és mivel testünk nem tudja előállítani őket, táplálkozási forrásokat kell találnunk. Az omega-3 három fő fajtája közül az egyik gyakran megtalálható a dióban, a lenmagban és a szójaolajban; a másik két változat olajos halakban, például lazacban, Szardíniában és tonhalban jelenik meg.
egyes kutatások azt sugallják, hogy az omega-3-ban gazdag halak különösen a szív egészségének előnyeit közvetítik, és az American Heart Association azt javasolja, hogy az emberek válasszák a zsírok magas változatát. Az a meggyőződés, hogy az omega-3 önmagában közvetíti a szív egészségügyi előnyeit, magyarázza a halolaj-kiegészítők népszerűségét is.
de eddig a tudományos bizonyítékok még nem rögzítették az omega-3-at, mint a legfontosabb tápanyagot, amely megvédi az embereket a szívbetegségektől. A halolaj kapszulák szív egészségére gyakorolt hatását vizsgáló tanulmányok vegyes eredményeket mutatnak. Néhányan úgy találták, hogy a kiegészítők nem csökkentik a stroke, a szívroham vagy más halálos szívbetegség kockázatát. Más kutatások megállapították, hogy az egyének már foglalkozik a szív-és érrendszeri egészségügyi problémák a legvalószínűbb, hogy bármilyen előnye halolaj. “Be tudnál dobni egy omega – 3 tablettát, és hirtelen csökkenteni a szívbetegség kockázatát? Ez az a válasz, amelyet az emberek gyakran akarnak, de az adatok nem erre utalnak” – mondja Vadiveloo.
a halak szélesebb körű előnyei
tudományos bizonyítékok alátámaszthatják a halak szív — egészségügyi előnyeit-nem csak az omega — 3-at -, mert a tányéron lévő vízi fehérje számára helyet adva más étrendi változásokat is kényszerít. Például, halat enni vacsorára azt jelenti, hogy valaki valószínűleg nem eszik vörös vagy feldolgozott húst ezen az étkezésen, Vadiveloo mondja. “A csere és a csere kulcskérdés.”
a Steak, a szalonna és a hasonló fehérjék magas telített zsírokban vannak, amelyek növelik a koleszterinszintet és hozzájárulnak a szívbetegségekhez. Sok amerikai túl sokat fogyaszt ezekből a káros zsírokból, és hetente kétszer eszik halat, ami azt jelentheti, hogy valaki hatékonyan csökkenti a telített zsírokat az étrendjükből, és több szív-egészséges lehetőséggel helyettesíti őket.
arra is van esély, hogy a különböző étrendek egész életen át tartó egészségügyi eredményeit értékelő kutatások során azok, akik halat esznek, általában egészségesebbeket választanak, például több gyümölcsöt és zöldséget és kevesebb feldolgozott gabonát fogyasztanak. A hosszú távú tanulmányok, amelyek segítenek az étrendi irányelvek kialakításában, nem határozzák meg, hogy a résztvevők mit esznek — a kutatók csak nyomon követik és értékelik az eredményeket. Míg a tanulmányok megpróbálják ellenőrizni az adatelemzés egyéb befolyásoló tényezőit, az egészségesebb táplálkozás tendenciája még mindig megmagyarázhatja, hogy a halfogyasztás miért pozitív választás, mondja Vadiveloo.
míg a halak helyettesíthetnek más káros zsírokat az étrendben, és ösztönözhetik az egészségesebb étkezési szokásokat, lehetnek hátrányai is — nevezetesen a tengeri élőlények által elnyelt környezeti toxinok. Higany és vegyi anyagok, mint a poliklórozott bifenilek, szennyező anyagok, amelyek a talajból a vízrendszerekbe kerülnek, felhalmozódnak a halszövetben, és nem lehet szakács vagy eltávolítani. Az étrendi irányelvek figyelembe veszik, hogy mennyi különböző toxin lehet egy adott hal adagban, mondja Vadiveloo, és korlátozni kívánja az emberek által fogyasztott káros anyagok mennyiségét. Általában az FDA azt javasolja, hogy bizonyos egyének válogatóbbak legyenek az általuk fogyasztott halakkal kapcsolatban — különösen a terhes nők, azok, akik teherbe eshetnek, és a kisgyermekek. Az ügynökség azt tanácsolja, hogy ezek a csoportok válasszanak alacsony higanytartalmú lehetőségeket, mivel a neurotoxin étrendi forrásai fejlődési problémákat okozhatnak.
egy kapszulában lévő élelmiszerben található egyetlen tápanyag fogyasztása — ebben az esetben a szardínia, a szardella és hasonlók olajja — nem mindig ugyanaz, mint maga az étel. “Ezt meglehetősen következetesen látjuk, amikor megnézzük a vitamin-és ásványi anyagok bizonyítékait” – mondja Vadiveloo. “Amikor kivonunk, nem mindig látjuk pontosan ugyanazokat az előnyöket.”És ha a halakról van szó, ugyanez igaz: Újragondolása mi van a tányéron valószínűleg megtérül oly módon, hogy hozzátéve, hogy a gyógyszeres szekrény nem.