Chocolate Covered Cookie Dough Bites sono perfetti per quelli di voi che non possono resistere a prendere un assaggio qua e là quando si sta facendo biscotti al cioccolato, ma sono preoccupati per mangiare pasta biscotto crudo. Non temere più! A differenza della normale pasta biscotto, questi morsi di pasta biscotto sono fatti senza uova e farina trattata termicamente che sono totalmente sicuri da mangiare. Con un ulteriore bonus di rivestimento di cioccolato, queste confezioni cremose in grado di soddisfare le vostre voglie ogni.
Ispirazione per i morsi di pasta biscotto ricoperti di cioccolato
Vorrei dire che ho sognato questi bocconcini gustosi da solo, ma in realtà ho fatto affidamento su due ispirazioni totalmente diverse.
In primo luogo, nel mese di luglio, Ben & Jerry’s condiviso la sua ricetta di pasta biscotto commestibile. Le due cose in Ben & La ricetta di Jerry che ha reso l’impasto del biscotto totalmente sicuro da mangiare sono (1) senza uova; e (2) farina trattata termicamente per uccidere i batteri nella farina cruda. Il trattamento termico della farina dura circa 1 minuto nel microonde!
Quando ho letto per la prima volta la ricetta di Ben & Jerry’s, non ero davvero molto interessato. Dopo tutto, fare la pasta per biscotti commestibile non era molto in cima alla mia lista di priorità. Questo fino a quando non ho letto un articolo su Nestlé Toll House che vende morsi di pasta di biscotti ricoperti di cioccolato.
In quel momento la lampadina si spense – per prendere le palline di pasta biscotto con gocce di cioccolato commestibili e coprirle con cioccolato. Indovina un po’? Ha funzionato come un fascino!
Ingredienti per i morsi di pasta biscotto ricoperti di cioccolato
Gli ingredienti per la pasta biscotto con gocce di cioccolato commestibile sono fondamentalmente gli stessi dei biscotti con gocce di cioccolato meno l’uovo, più un po ‘ di panna per aiutare con il legame e meno zucchero semolato-solo zucchero di canna chiaro qui.
Rendere la farina cruda sicura da mangiare
Lo sapevate che la farina cruda è potenzialmente pericolosa da mangiare? Non ci ho mai pensato. Tuttavia, secondo i Centers for Disease Control, la farina cruda non è stata trattata per uccidere batteri come E. coli. Il calore della cottura è necessario per uccidere i batteri nocivi.
Poiché l’impasto dei biscotti in queste gustose prelibatezze non è cotto, è necessario riscaldare la farina ad una temperatura abbastanza alta da uccidere eventuali batteri.
La soluzione-riscaldare la farina nel forno a microonde fino a raggiungere 165 ° F. Questo ha richiesto circa un minuto nel mio forno a microonde!
Fare la pasta biscotto al cioccolato commestibile
Se hai mai fatto biscotti al cioccolato, non dovresti avere alcun problema a fare la pasta biscotto al cioccolato commestibile.
Ho iniziato battendo insieme il burro e lo zucchero di canna fino a renderli leggeri e soffici (Foto 1). Ci sono voluti circa 2 minuti. Successivamente, ho aggiunto il sale, la crema e l’estratto di vaniglia e ho continuato a battere il composto in alto fino a renderlo liscio e cremoso (Foto 2). Questo ha richiesto circa 1 minuto.
Dopo di che, ho aggiunto la farina, e battere il composto in basso solo fino a quando la farina è stata incorporata (Foto 3). Ci sono voluti circa 30 secondi. Infine, ho aggiunto le mini-gocce di cioccolato e noci pecan. Ho mescolato il composto con un cucchiaio di legno fino a quando tutto è stato ben incorporato (Foto 4).
Fare i morsi di pasta biscotto ricoperto di cioccolato
Una volta che la pasta biscotto commestibile era pronto, ho iniziato il processo di formarlo in piccole palline di pasta biscotto che erano circa 1 pollice di diametro.
Ho usato il mio più piccolo gelato scoop (#100 – circa 2 cucchiaini) per misurare la pasta. Poi, ho arrotolato l’impasto tra i palmi delle mie mani per formare le palline lisce.
Essendo il geek foodie che sono, in realtà ho pesato ciascuna delle palline di pasta biscotto per garantire che fossero di uguali dimensioni. Ognuno pesava 11 grammi!
Ho messo le palline di pasta biscotto nel congelatore per circa 30 minuti per rassodarle.
Dopo 30 minuti nel congelatore, le palline di pasta biscotto erano abbastanza solide da immergere nel cioccolato. Erano anche abbastanza gustoso a questo punto!
Ho fuso i wafer di fusione del cioccolato nel microonde con il 50% di potenza, mescolando ogni 30 secondi. Ho pensato che la miscela di cioccolato fosse un po ‘ troppo spessa, quindi ho aggiunto circa 1 cucchiaino di olio vegetale per diluirlo.
Usando uno stuzzicadenti, ho immerso ciascuna delle palline di pasta biscotto nel cioccolato (Foto 5). Ho lasciato gocciolare il cioccolato in eccesso e li ho messi su un pezzo di carta pergamena.
Non mi sono preoccupato di assicurarmi che le palle fossero completamente coperte. Il motivo era che ho tamponato la parte superiore della palla immersa con il cioccolato dalla palla successiva che ho immerso (Foto 6). Questo ha funzionato perfettamente per coprire le parti superiori delle palline di pasta biscotto.
Ho permesso al cioccolato di indurire e conservato i morsi di pasta biscotto ricoperti di cioccolato in un contenitore ermetico in frigorifero. Veramente non è stato necessario conservarli nel frigorifero a causa degli ingredienti. Piuttosto, erano troppo morbidi, almeno per i miei gusti quando lasciati a temperatura ambiente.
Ho finito con quattro dozzine dei più incredibili morsi di pasta di biscotti ricoperti di cioccolato che tu possa immaginare. Se sei parte preferita di fare i biscotti sta campionando la pasta biscotto, si dovrebbe assolutamente dare a questi una prova. Gnam!
Se ti piacciono le prelibatezze ricoperte di cioccolato, dai un’occhiata alle mie palline di burro di arachidi, ai miliardari di cioccolato, alle noci pecan tostate ricoperte di cioccolato e ai tagalong ultimate.
Chula’s Expert Tips
- A causa delle dimensioni dei morsi di pasta ricoperti di cioccolato, le mini gocce di cioccolato sono preferibili rispetto alle normali gocce di cioccolato. Tuttavia, in un pizzico, potresti usare normali gocce di cioccolato semi-dolce.
- Per tostare le noci pecan, stenderle in un unico strato su una teglia da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 350 ° F per 8-9 minuti. Guarda attentamente per assicurarti che non brindino troppo.
- Se il cioccolato fuso sembra troppo denso, puoi aggiungere 1 cucchiaino di olio vegetale per diluirlo.
- La fase di riscaldamento della farina è importante, quindi non saltarla. Con il mio forno a microonde, ci sono voluti 1 minuto per la farina per raggiungere 165°F.
- Mi piace per i miei morsi di pasta biscotto ricoperti di cioccolato per essere di piccole dimensioni, così ho usato il mio più piccolo gelato scoop (#100) per raccogliere le palline di pasta. Se non hai una paletta per il gelato, usa un cucchiaio.
- Mentre immergete le palline di pasta per biscotti, non preoccupatevi di assicurarvi che siano completamente ricoperte di cioccolato. Basta tamponare la prossima palla di pasta biscotto immersa sulla parte scoperta.
- Non lo so se questa pasta biscotto commestibile potrebbe essere cotta per i biscotti o no. Sfortunatamente, non ho pensato di provarci fino a quando non era troppo tardi.
Spero che ti sia piaciuta questa ricetta per i morsi di pasta di biscotti ricoperti di cioccolato tanto quanto me. Se è così, si prega di considerare valutazione e lasciando un commento. Inoltre, se desideri ricevere notifiche di nuovi messaggi via e-mail, mai il tuo indirizzo email nella casella Iscriviti.
Grazie mille per aver visitato Pudge Factor. Spero che tornerai!
Morsi di pasta biscotto ricoperti di cioccolato (adattato da Ben & Pasta biscotto commestibile di Jerry)
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Ingredienti
- ▢ 1 tazza (5 once) farina per tutti gli usi
- ▢ 1/2 tazza (1 bastone) burro non salato, temperatura ambiente
- ▢ 1 tazza (7.5 grammi), zucchero di canna, confezionato
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale Kosher
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 2 Cucchiai di panna
- ▢ 1/2 tazza di mini-scaglie di cioccolato (Vedi Suggerimento 1)
- ▢ 1/2 coppa pecan tostate a pezzi (Vedi Suggerimento 2)
- ▢ 10 once pacchetto di wafer cioccolato fondente (Vedi Suggerimento 3)
Istruzioni
-
mettere la farina in una ciotola per microonde e forno a microonde in alto a intervalli di 30 secondi, mescolando tra fino a un istante lettura termometro registra 165° F. (vedi Suggerimento 4)
-
Sbattere il burro e lo zucchero di canna in alto con un miscelatore elettrico fino a quando leggero e soffice, circa 2 minuti. Aggiungere sale, estratto di vaniglia e panna; battere in alto fino a quando ben combinati, circa 1 minuto.
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Aggiungere la farina trattata termicamente; battere a bassa solo fino a quando combinato, circa 30 secondi. Aggiungere mini-gocce di cioccolato e noci pecan. Mescolare per combinare.
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Formare in palle da 1 pollice. Mettere in freezer per 30 minuti per consentire palline di pasta biscotto a rassodare. (Vedi Suggerimento 5)
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Sciogliere i wafer di cioccolato secondo le istruzioni sulla confezione. Immergere ogni palla di pasta biscotto nel cioccolato, permettendo al cioccolato in eccesso di gocciolare. Mettere su carta pergamena o carta oleata per indurire. (Vedi Suggerimento 6)
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Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero. Resa: 4 dozzina.
Consigli degli esperti di Chula
- A causa delle dimensioni dei morsi di pasta di biscotti ricoperti di cioccolato, le gocce di mini-cioccolato sono preferibili rispetto alle normali gocce di cioccolato. Tuttavia, in un pizzico, potresti usare normali gocce di cioccolato semi-dolce.
- Per tostare le noci pecan, stenderle in un unico strato su una teglia da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 350 ° F per 8-9 minuti. Guarda attentamente per assicurarti che non brindino troppo.
- Se il cioccolato fuso sembra troppo denso, puoi aggiungere 1 cucchiaino di olio vegetale per diluirlo.
- Questa fase di riscaldamento della farina è importante, quindi non saltarla. Con il mio forno a microonde, ci sono voluti 1 minuto per la farina per raggiungere 165°F.
- Mi piace per i miei morsi di pasta biscotto ricoperti di cioccolato per essere di piccole dimensioni, così ho usato il mio più piccolo gelato scoop (#100) per raccogliere le palline di pasta. Se non hai una paletta per il gelato, usa un cucchiaio.
- Mentre immergete le palline di pasta per biscotti, non preoccupatevi di assicurarvi che siano completamente ricoperte di cioccolato. Basta tamponare la prossima palla di pasta biscotto immersa sulla parte scoperta.