er du klar for litt biff?
jeg håper det fordi dette innlegget handler om fileter og min favoritt marinade for dem.
Før vi prater, hvordan var helgen din? Jeg var i sorta ganske solfylte Miami denne helgen For BlogHer Mat Konferansen. Du har kanskje lagt merke til via Min Instagram, Twitter, Og Facebook-sider. En mat blogger, I Miami, på en konferanse om mat, med en haug med fantastiske kvinner??? Ja … det blir fotografering. Jeg vil dele mer om min erfaring gjennom et annet innlegg viet til konferansen, men i et nøtteskall, det var fantastisk, inspirerende, motiverende, og så mye moro!
nå på mitt emne i dag: Fileter og min favoritt marinade! Jeg hjertebiff. Jeg prøver ikke å spise det for ofte, men når jeg gjør det, vil jeg gjøre det riktig. Fileter er ikke fete, så de har ikke massevis av smak, og derfor er en marinade perfekt for dem. Denne marinade er søt, salt og litt krydret (hvis du velger å bruke rød pepper). Jeg elsker en søt biff … sjokkerende rett? Jeg tror jeg kunne spise brunt sukker på toppen av alt og alt…
denne marinade er tykk og gooey, slags minner meg om en karamelsaus for kjøtt? Stol på meg, det er en god ting. Jeg svi mine biffer og deretter fullføre dem i ovnen og jeg svi dem fordi…
av dette!!! Det er ingenting som en sprø, søt og salt skorpe til en filet mignon. Searing pakker også i alle juice av biff som er veeeery viktig. Ingen vil ha en tørr biff. Æsj.
Ok jeg liker ikke dette bildet, Men jeg deler det likevel fordi det viser hvordan biffen skal se ut når den er ferdig tilberedt – Fin mørk skorpe på begge sider og gylden og karamellisert på sidene.
jeg vet at vi må gå videre til et nytt bilde, men det viktigste med å lage en biff er å la den hvile etter at den er tilberedt. Ikke, jeg gjentar, ikke kutt inn i det med en gang. Alt arbeidet med marinering, searing, og deretter matlaging vil alle bli ødelagt hvis du kutter inn med en gang-saftene vil løpe ut (SMAKEN FOLK!) og det vil bare ikke være så bra . Lær en lekse fra Izzy.
Snuse Snuse. Ikke rør. Øynene hennes spratt bokstavelig talt ut av hodet hennes. Og ja, etter at hun satt pent, fikk hun en liten godbit. 😉
Som du kan se, er det ingen juice i det hele tatt som går tom for denne biffen etter at den ble kuttet. Det er slik aha aha jeg liiiiiiike det aha aha.
så har du biff denne uken?
- 2 Fileter
- ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1 ts hakket hvitløk
- ¼ teskje svart pepper
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss soyasaus
- 1 ss + 1 ts dijon sennep
- en klype rød pepper flak (valgfritt)
- hakkede friske urter (valgfritt, gode valg ville være basilikum, oregano, rosmarin, timian, persille)
- Forvarm ovnen til 375 grader.
- Legg Fileter til en stor ziploc-pose.
- I en bolle bland alle ingrediensene med en visp og hell i posen. Masser marinaden inn i filetene og sett i kjøleskapet i minst 2 timer. Jo lenger kjøttet sitter med marinade, desto bedre blir det. Jeg lager vanligvis marinade om morgenen og la kjøttet marinade hele dagen, ca 8-10 timer.
- for å koke filetene, tilsett olje i en ildfast panne eller stekepanne og legg over middels høy varme. La pannen varme opp litt og legg til filetene. Kok fileter i ca 3-4 minutter eller til en mørk skorpe dannes. Vri steker og gjør det samme på den andre siden. Legg deretter pannen i ovnen og kok filetene i ytterligere 10 minutter (mer sjeldne) eller 12 minutter (middels sjeldne). Jeg kokte min for 12. La biffene hvile på et skjærebrett for ca 10-15 deretter nyte. Hvis de trenger å bli re-oppvarmet pop dem tilbake i den varme ovnen i noen minutter.