In de jaren zeventig publiceerde een team van Deense onderzoekers een studie waarin werd beweerd dat de Innuit-populatie aan de kust van Groenland minder hartziekten en diabetes had dan inwoners van Denemarken. Het duo schreef deze betere gezondheidsresultaten toe aan een inheems dieet met veel vis.Tientallen jaren later hebben honderden studies die door dit eerste artikel werden aangezwengeld, grotendeels tot een vergelijkbaar resultaat geleid: vis is goed voor je. De bevindingen verklaren, voor een deel, waarom de huidige Amerikaanse voedingsrichtlijnen suggereren volwassenen consumeren twee porties van zeevruchten per week. Maar als de gemiddelde Amerikaan niet voldoet aan de aanbevolen 8 ounces vis per week, hebben fish oil pillen genomen over hun eigen hoek van de supplement markt — een vervanging die de wetenschap niet per se ondersteunen. Het voordeel van het eten van vis, het bewijs suggereert, heeft meer te maken met de hele maaltijd dan met een wonder ingrediënt dat op je bord verschijnt.
het onderliggende bewijs
wanneer dieetbureaus voedingsaanbevelingen doen, trekken zij bewijs voor hun suggesties uit langetermijnstudies die groepen mensen, hun voedingsgewoonten volgen en welke gezondheidsuitkomsten individuen hebben, zegt Maya Vadiveloo, een geregistreerde diëtist en voedingsepidemioloog aan de Universiteit van Rhode Island. Dit soort onderzoek wordt een observationele studie genoemd: Wetenschappers houden de keuzes van mensen bij en wat ze later in het leven te maken hebben, zoals het al dan niet ontwikkelen van hart-en vaatziekten, kanker krijgen, of voortijdig sterven van soortgelijke soorten ernstige gezondheidsgebeurtenissen.
grootschalige” track-the-diet-and-see-what-happens “studies hebben visconsumptie geassocieerd met lagere risico’ s op hartaanvallen, hartfalen, beroertes en leverkanker. Bijvoorbeeld, een studie die de bevindingen van een aantal van deze lange termijn projecten beoordeelde vond dat individuen die vis een keer per week aten 15 procent minder kans om te sterven aan hart-en vaatziekten. De overeenkomst tussen het scala van voedingsstudies over de voordelen van vis hielp inluiden van aanbevelingen dat Amerikanen eten twee porties van zeevruchten per week. Maar waarom mensen die vis eten het beter doen is nog niet helemaal duidelijk. “Het mechanisme waarmee vissen bescherming bieden tegen hart-en vaatziekten wordt nog onderzocht”, zegt Vadiveloo. Voedingsbedrijven melden vaak een bepaalde voedingsstof die in sommige visvariëteiten overvloedig aanwezig is als een soort superkrachtige voedingsfactor: Omega-3-vetzuren. Deze vetten zijn cruciaal voor verschillende celfuncties, en omdat ons lichaam ze niet kan maken, moeten we voedingsbronnen vinden. Van de drie belangrijkste soorten omega-3 ‘ s, Een wordt vaak gevonden in walnoten, lijnzaad, en sojaolie; de twee andere versies komen voor in vette vis zoals zalm, sardines en tonijn. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat met name vis die rijk is aan omega-3 ‘ s, voordelen kan opleveren voor de gezondheid van het hart, en de American Heart Association beveelt aan dat mensen kiezen voor versies met een hoog vetgehalte. De overtuiging dat omega-3 ‘ s alleen over te brengen voordelen voor de gezondheid van het hart verklaart de populariteit van visolie supplementen, ook.
maar tot nu toe zijn er nog geen wetenschappelijke bewijzen dat omega-3 ‘ s de belangrijkste voedingsstoffen zijn die mensen beschermen tegen hartziekten. Studies die de effecten van visoliecapsules op de gezondheid van het hart onderzoeken, tonen gemengde resultaten. Sommigen vonden dat de supplementen het risico op een beroerte, hartaanvallen of andere dodelijke hartziekten niet verminderen. Ander onderzoek heeft vastgesteld dat individuen die al omgaan met cardiovasculaire gezondheidsproblemen zijn het meest waarschijnlijk om eventuele voordelen van fish oil te zien. “Kun je een omega-3 pil nemen en plotseling je risico op hart-en vaatziekten verminderen? Dat is het antwoord dat mensen vaak willen, maar dat is niet wat de gegevens suggereren, ” zegt Vadiveloo.
de algemene voordelen van vis
wetenschappelijk bewijs kan de voordelen voor de gezondheid van het hart van vis ondersteunen — niet alleen omega-3 ‘ s — omdat ruimte maken voor het aquatische eiwit op uw bord ook andere veranderingen in de voeding veroorzaakt. Bijvoorbeeld, het eten van vis voor het diner betekent dat iemand waarschijnlijk niet eet rood of verwerkt vlees bij die maaltijd, Vadiveloo zegt. “De vervanging en vervanging stuk is de sleutel.”
biefstuk, spek en soortgelijke eiwitten zijn rijk aan verzadigde vetten die het cholesterolgehalte verhogen en bijdragen aan hartziekten. Veel Amerikanen consumeren te veel van die schadelijke vetten, en het eten van vis twee keer per week zou kunnen betekenen dat iemand effectief snijden sommige verzadigde vetten uit hun dieet en ze te vervangen door meer hart-gezonde opties. Er is ook een kans dat in onderzoek naar de levenslange gezondheidsresultaten voor verschillende diëten, degenen die vis eten meer gezonde keuzes maken in het algemeen, zoals het hebben van meer fruit en groenten en minder verwerkte granen. Nogmaals, lange termijn studies die helpen vorm dieetrichtlijnen niet bepalen wat deelnemers eten-onderzoekers gewoon bijhouden en de resultaten te beoordelen. Terwijl studies proberen te controleren op andere beïnvloedende factoren in data-analyse, een neiging om gezonder te eten in het algemeen kan nog steeds verklaren waarom visconsumptie is een positieve keuze, Vadiveloo zegt. Hoewel vis andere schadelijke vetten in iemands dieet kan vervangen en gezondere eetgewoonten kan bevorderen, kan het ook nadelen hebben — namelijk milieu-toxines die zeedieren absorberen. Kwik en chemicaliën zoals polychloorbifenylen, verontreinigende stoffen die uit de bodem naar watersystemen lekken, zich in visweefsel ophopen en niet kunnen worden gekookt of verwijderd. Voedingsrichtlijnen houden rekening met hoeveel verschillende toxines er in een bepaalde portie vis kunnen zitten, zegt Vadiveloo, en zijn van plan om te beperken hoeveel van die schadelijke stoffen mensen consumeren. In het algemeen, de FDA adviseert dat bepaalde mensen zijn choosier over de vis die ze eten — met name zwangere vrouwen, degenen die zwanger kunnen worden, en kleine kinderen. Het agentschap adviseert dat deze groepen opties met een laag kwikgehalte kiezen, omdat voedingsbronnen van het neurotoxine ontwikkelingsproblemen kunnen veroorzaken.
het consumeren van slechts één voedingsstof in een capsule — in dit geval de olie van sardines, ansjovis en dergelijke — is niet altijd hetzelfde als het eten van het voedsel zelf. “We zien dit vrij consequent als je kijkt naar het bewijs voor vitamine-en mineralenstoffen,” zegt Vadiveloo. “Wanneer we extraheren, zien we niet altijd precies dezelfde voordelen.”En als het op vissen aankomt, geldt hetzelfde: Heroverwegen wat er op je bord ligt loont waarschijnlijk op een manier die het toevoegen aan je medicijnkastje niet doet.