tak samo podstawowy jak cebula czy ziemniaki, seler jest ceniony za swoją chrupiącą konsystencję i charakterystyczny smak. Jest szeroko stosowany jako przystawka, składnik sałatek i dodatek do wielu gotowanych potraw. Pęczek lub głowa selera składa się z pojedynczych łodyg lub żeber. Te żebra są naturalnie ostre ze względu na sztywność ścian komórkowych Rośliny i wysoką zawartość wody w komórkach. W rzeczywistości seler jest głównie wodą, a zatem wyjątkowo niskokaloryczny, co czyni go pierwszorzędną przekąską dla osób próbujących kontrolować swoją wagę. Chociaż nie jest szczególnie bogaty w składniki odżywcze (głównie ze względu na wysoką zawartość wody), ma przyzwoitą ilość potasu.
kupując
jasnozielone łodygi selera z błyszczącą powierzchnią mają tendencję do smaku najlepiej. (Ciemnozielone łodygi mają nieco więcej składników odżywczych, ale mogą być ciągliwe.) Jeśli nie jest owinięty, seler należy posypać wodą, aby zapobiec więdnięciu. Spójrz najpierw na pęczek, powinien być zwarty i dobrze ukształtowany, a następnie zbadać liście, które powinny być zielone i świeże. Liście są dobrym przewodnikiem po ogólnym stanie selera. Łodygi i łodygi liści powinny czuć się jędrne i chrupiące, jakby pękały po złamaniu na pół i powinny być wolne od pęknięć lub siniaków.
Sprawdź zarówno zewnętrzną, jak i wewnętrzną powierzchnię łodyg pod kątem przebarwień lub siniaków, lub plam, które wydają się być przycięte-sklepy spożywcze czasami odcinają posiniaczone lub gnijące obszary, a takie łodygi nie będą utrzymywać się tak długo, jak nieuszkodzony seler.
Przechowywanie
Przechowywać w lodówce seler w plastikowej torbie w szufladzie sałatki, gdzie może przechowywać do dwóch tygodni. Trzymaj warzywa z dala od najzimniejszych obszarów lodówki, tylnych i bocznych ścian, ponieważ seler łatwo zamarza, uszkadzając ściany komórkowe. Po rozmrożeniu seler będzie wiotki i wodnisty. Posyp łodygi od czasu do czasu wodą, aby zachować świeżość, ponieważ seler łatwo się odwadnia. Jeśli łodygi zaczęły więdnąć do czasu, gdy chcesz ich użyć, odśwież je, zanurzając je w lodowatej wodzie na kilka minut.
przygotowanie
dokładnie spłucz seler, aby usunąć piasek i brud. Aby podać go na surowo, tuż przed podaniem pokrój łodygi na żądaną długość. (Jeśli chcesz wcześniej pokroić seler, pozostaw go w lodowatej wodzie na godzinę przed podaniem.) Jeśli łodygi są ciągliwe, można je obrać obieraczką do warzyw. Przycinaj liście i gałązki, a jeśli chcesz, zachowaj je, aby dodać smaku i tekstury do sałatek, bulionów, zup i gulaszy.
po dodaniu do innych potraw surowy lub ugotowany seler jest zazwyczaj krojony na mniejsze kawałki – żeberka można pokroić po przekątnej, posiekać lub pokroić w kostkę lub pokroić wzdłuż.