mușcăturile de aluat acoperite cu ciocolată sunt perfecte pentru aceia dintre voi care nu pot rezista să ia un gust aici și acolo atunci când faceți prăjituri cu ciocolată, dar sunteți preocupați de consumul de aluat brut de prăjituri. Nu te mai teme! Spre deosebire de aluatul obișnuit de prăjituri, aceste mușcături de aluat de prăjituri sunt făcute fără ouă și făină tratată termic, care sunt complet sigure de mâncat. Cu un bonus suplimentar de acoperire cu ciocolată, aceste confecții cremoase vă vor satisface toate poftele.
inspirație pentru mușcăturile de aluat acoperite cu ciocolată
aș vrea să spun că am visat aceste bucățele gustoase de unul singur, dar m-am bazat de fapt pe două inspirații total diferite.
mai întâi, în iulie, Ben & Jerry și-a împărtășit rețeta de aluat comestibil. Cele două lucruri din Ben & reteta lui Jerry care a făcut aluatul cookie complet sigur de a mânca sunt (1) fără ouă; și (2) făină tratată termic pentru a ucide orice bacterie din făina brută. Tratamentul termic al făinii durează aproximativ 1 minut în cuptorul cu microunde!
când am citit prima dată despre Ben & rețeta lui Jerry, chiar nu m-a interesat prea mult. La urma urmei, a face aluat comestibil pentru prăjituri nu a fost foarte mare pe lista mea de priorități. Asta până când am citit un articol despre Nestl casa de taxare a cifrei de afaceri care vinde mușcături de aluat acoperite cu ciocolată.
atunci s – a stins becul-pentru a lua bile comestibile de aluat de prăjituri cu ciocolată și a le acoperi în ciocolată. Ghici ce? A funcționat ca un farmec!
ingrediente pentru mușcăturile de aluat acoperite cu ciocolată
ingredientele pentru aluatul comestibil de prăjituri cu ciocolată sunt practic aceleași ca și pentru prăjiturile cu ciocolată minus oul, plus niște smântână grea pentru a ajuta la legare și minus zahăr granulat-doar zahăr brun deschis aici.
făcând făina crudă sigură de mâncat
știați că făina crudă este potențial nesigură de mâncat? Nu m-am gândit niciodată la asta. Cu toate acestea, potrivit Centrelor pentru Controlul Bolilor, făina brută nu a fost tratată pentru a ucide bacterii precum E. coli. Căldura de la gătit este necesară pentru a ucide bacteriile dăunătoare.
deoarece aluatul de prăjituri din aceste delicioase delicioase nu este gătit, este necesar să încălziți făina la o temperatură suficient de ridicată încât orice bacterie să fie ucisă.
soluția-se încălzește făina în cuptorul cu microunde până când ajunge la 165 F. Acest lucru a durat aproximativ un minut în cuptorul cu microunde meu!
efectuarea aluatului comestibil de prăjituri cu ciocolată
dacă ați făcut vreodată prăjituri cu ciocolată, nu ar trebui să aveți nicio problemă în a face aluatul comestibil de prăjituri cu ciocolată.
am început prin a bate împreună untul și zahărul brun până când au fost ușoare și pufoase (Foto 1). Acest lucru a durat aproximativ 2 minute. Apoi, am adăugat sarea, smântâna și extractul de vanilie și am continuat să bat amestecul la înălțime până când a fost neted și cremos (Foto 2). Acest lucru a durat aproximativ 1 minut.
după aceea, am adăugat făina și am bătut amestecul la minim doar până când făina a fost încorporată (Foto 3). Acest lucru a durat aproximativ 30 de secunde. În cele din urmă, am adăugat chips – uri mini-ciocolată și nuci pecan. Am agitat amestecul cu o lingură de lemn până când totul a fost încorporat frumos (Foto 4).
efectuarea mușcăturilor de aluat Cookie acoperite cu ciocolată
odată ce aluatul cookie comestibil a fost gata, am început procesul de formare a acestuia în bile mici de aluat cookie care aveau un diametru de aproximativ 1 inch.
am folosit cea mai mică lingură de înghețată (#100 – aproximativ 2 lingurițe) pentru a măsura aluatul. Apoi, am rulat aluatul între palmele mâinilor pentru a forma bilele netede.
fiind Tocilarul gurmand care sunt, am cântărit de fapt fiecare dintre bilele de aluat pentru prăjituri pentru a mă asigura că au dimensiuni egale. Fiecare a cântărit 11 grame!
am pus bilele de aluat cookie în congelator timp de aproximativ 30 de minute pentru a le întări.
după 30 de minute în congelator, bilele de aluat pentru prăjituri erau suficient de ferme pentru a se scufunda în ciocolată. De asemenea, au fost destul de gustoase în acest moment!
am topit ciocolata de topire napolitane în cuptorul cu microunde pe 50% putere, amestecând la fiecare 30 de secunde. Am crezut că amestecul de ciocolată este puțin prea gros, așa că am adăugat aproximativ 1 linguriță de ulei vegetal pentru a-l subția.
folosind o scobitoare, am înmuiat fiecare dintre bilele de aluat cookie în ciocolată (Foto 5). Am lăsat excesul de ciocolată să se scurgă și le-am așezat pe o bucată de hârtie pergament.
nu mi-am făcut griji să mă asigur că bilele erau complet acoperite. Motivul a fost că am tamponat partea superioară a mingii scufundate cu ciocolată din următoarea minge pe care am scufundat-o (Foto 6). Acest lucru a funcționat perfect pentru a acoperi vârfurile bilelor de aluat cookie.
am lăsat ciocolata să se întărească și am păstrat mușcăturile de aluat acoperite cu ciocolată într-un recipient etanș la frigider. Într-adevăr nu a fost necesar să le păstrați în frigider din cauza ingredientelor. Mai degrabă, erau prea moi, cel puțin pentru gustul meu când erau lăsați la temperatura camerei.
am ajuns cu patru duzini dintre cele mai uimitoare mușcături de aluat acoperite cu ciocolată pe care vi le puteți imagina. Dacă sunteți parte preferat de a face cookie-uri este de prelevare de probe aluat cookie, ar trebui să dea cu siguranta aceste un try. Yum!
dacă vă place ciocolata acoperite tratează, a verifica afară bilele mele unt de arahide, miliardari ciocolata, ciocolata acoperite nuci pecan prăjite și final tagalongs.
sfaturile experților Chula
- datorită dimensiunii mușcăturilor de aluat acoperite cu ciocolată, chipsurile mini-ciocolată sunt preferabile față de chipsurile obișnuite de ciocolată. Cu toate acestea, într-un vârf, puteți folosi chipsuri obișnuite de ciocolată semi-dulci.
- pentru a prăji pecanele, întindeți într-un singur strat pe o foaie de copt. Coaceți într-un cuptor preîncălzit de 350 de kilograme timp de 8 până la 9 minute. Urmăriți cu atenție pentru a vă asigura că nu se prăjesc prea mult.
- dacă ciocolata topită pare prea groasă, puteți adăuga 1 linguriță de ulei vegetal pentru a o subția.
- etapa de încălzire a făinii este importantă, așa că nu o săriți. Cu cuptorul meu cu microunde, a fost nevoie de 1 minut pentru ca făina să ajungă la 165 F.
- îmi place ca mușcăturile mele de aluat acoperite cu ciocolată să fie de dimensiuni mici, așa că am folosit cea mai mică lingură de înghețată (#100) pentru a scoate bilele de aluat. Dacă nu aveți o lingură de înghețată, folosiți o lingură.
- în timp ce scufundați bilele de aluat pentru prăjituri, nu vă faceți griji să vă asigurați că sunt complet acoperite cu ciocolată. Doar tamponați următoarea bilă de aluat cu fursecuri înmuiate pe partea neacoperită.
- nu știu dacă acest aluat comestibil de prăjituri ar putea fi copt pentru prăjituri sau nu. Din păcate, nu m-am gândit să încerc asta până nu a fost prea târziu.
sper că ți-a plăcut această rețetă pentru mușcăturile de aluat acoperite cu ciocolată la fel de mult ca mine. Dacă da, vă rugăm să ia în considerare rating-l și lăsând un comentariu. De asemenea, dacă doriți să primiți notificări de posturi noi prin e-mail, vreodată adresa de e-mail în caseta de abonare.
vă mulțumesc foarte mult pentru vizita Pudge Factor. Sper că te vei întoarce!
mușcături de aluat cookie acoperite cu ciocolată (adaptat de la Ben & Jerry ‘ s comestibil Cookie aluat)
imprimare Pin
ingrediente
- ▢ 1 cupa (5 uncii) toate-scop făină
- 1/2 ceașcă (1 băț) unt nesărat, temperatura camerei
- 1 ceașcă (7.5 uncii) zahăr brun deschis, ambalat
- 1/2 linguriță sare Kosher
- 1 linguriță extract de vanilie
- 2 linguri smântână grea
- 1/2 cană chipsuri de mini-ciocolată (vezi Sfat 1)
- ▢ 1/2 Cupa prăjită bucăți de pecan (a se vedea Sfat 2)
- ▢ 10 pachet uncie napolitane de topire ciocolata (a se vedea Sfat 3)
instrucțiuni
-
Așezați făina într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde și cuptorul cu microunde la maxim în intervale de 30 de secunde, amestecând între ele până când un termometru citit instantaneu înregistrează 165 F. (A se vedea Sfat 4)
-
bateți untul și zahărul brun la înălțime cu mixerul electric până când este ușor și pufos, aproximativ 2 minute. Adăugați sare, extract de vanilie și smântână; bateți la înălțime până se combină bine, aproximativ 1 minut.
-
adăugați făină tratată termic; bateți la minim doar până când sunt combinate, aproximativ 30 de secunde. Adăugați chipsuri de mini-ciocolată și nuci pecan. Se amestecă pentru a combina.
-
formați în bile de 1 inch. Se pune la congelator timp de 30 de minute pentru a permite ca bilele de aluat să se întărească. (A se vedea Sfat 5)
-
topiți napolitane de ciocolată conform instrucțiunilor pachetului. Scufundați fiecare bilă de aluat pentru prăjituri în ciocolată, permițând scurgerea excesului de ciocolată. Așezați pe hârtie pergament sau hârtie de ceară pentru a se întări. (A se vedea Sfat 6)
-
a se păstra într-un recipient etanș la frigider. Randament: 4 duzini.
sfaturile experților Chula
- datorită dimensiunii mușcăturilor de aluat acoperite cu ciocolată, chipsurile mini-ciocolată sunt preferabile față de chipsurile obișnuite de ciocolată. Cu toate acestea, într-un vârf, puteți folosi chipsuri obișnuite de ciocolată semi-dulci.
- pentru a prăji pecanele, întindeți într-un singur strat pe o foaie de copt. Coaceți într-un cuptor preîncălzit de 350 de kilograme timp de 8 până la 9 minute. Urmăriți cu atenție pentru a vă asigura că nu se prăjesc prea mult.
- dacă ciocolata topită pare prea groasă, puteți adăuga 1 linguriță de ulei vegetal pentru a o subția.
- acest pas de încălzire a făinii este important, așa că nu o săriți. Cu cuptorul meu cu microunde, a fost nevoie de 1 minut pentru ca făina să ajungă la 165 F.
- îmi place ca mușcăturile mele de aluat acoperite cu ciocolată să fie de dimensiuni mici, așa că am folosit cea mai mică lingură de înghețată (#100) pentru a scoate bilele de aluat. Dacă nu aveți o lingură de înghețată, folosiți o lingură.
- în timp ce scufundați bilele de aluat pentru prăjituri, nu vă faceți griji să vă asigurați că sunt complet acoperite cu ciocolată. Doar tamponați următoarea bilă de aluat cu fursecuri înmuiate pe partea neacoperită.