după ce am fost în mare parte absent în octombrie, mi-am făcut misiunea să încerc să postez două rețete noi pe săptămână. Eu încă joc prinde din urmă. Dar! Am vrut să apar foarte repede și să vă aduc această rețetă nu-foarte-sezonieră-dar-încă-total-necesară. Sichuan Zdrobit Salata De Castraveti + Ulei De Chili Fierbinte.
introducerea mea la această gustare rece și clare a fost recent, când dude meu și am lovit Portland, mă. Am avut ceva timp pentru a ucide înainte de a verifica în Airbnb nostru, așa că ne-am strecurat într-o casă găluște pentru un pic nosh. După două zboruri în avioane înfundate, gândul la o salată răcoritoare de castraveți suna atât de bine.
și a fost dragoste la prima mușcătură.
am devorat întregul castron în câteva minute. Totul despre el a fost perfect: nuci de ulei de susan, tanginess de oțet de orez, contrastul de dulce și sărat din sos de soia, și căldura de ulei de chili fierbinte. Soțul meu și cu mine ne-am uitat unul la celălalt și, între abdomene, am fost de acord că trebuie să facem asta acasă. Pe reg.
ajută că este atât de ușor; măturică > smash > toss > mânca.
Sichuan Distrus Salata De Castraveti + Ulei De Chili Fierbinte.
bucătăria din Sichuan este cunoscută pentru faptul că este destul de aprinsă. Această salată de castraveți acționează ca un demachiant de răcire a palatului pentru a ciuguli între mușcăturile picante—dar funcționează și ca un aperitiv fab.
Iată un fapt aleatoriu pentru dvs. care ar putea fi util într-un fel de trivia într-o zi: unul dintre ingredientele principale, boabele de piper Sichuan, a fost interzis în SUA din 1968 până în 2005. Nu din cauza căldurii sale (ceea ce ar face de fapt o poveste mai bună), ci pentru că s—a dovedit a fi capabil să transporte canker de citrice-o boală care afectează speciile de citrice. (Astăzi ați învățat!)
în aceste zile ar trebui să puteți găsi boabe de piper Sichuan legitime pe piețele asiatice fără nicio problemă. Dar! În loc să-mi trimit limba într-o frenezie amorțită și înfiorătoare, am decis să folosesc în schimb ulei de chili fierbinte; ai putea folosi și fulgi de chili.
dacă faceți acest fel de mâncare, faceți o fotografie și etichetați-mă pe Insta @killing__cimbru! Îmi place să văd creațiile tale, și ai putea fi prezentate în newsletter-ul meu lunar<3
ia reteta:Sichuan distrus salata de castraveti + ulei de Chili fierbinte
ingrediente
- ▢ 2 castraveti mari englezi, spalati
- inkt.1.5 lingurita sare kosher
- ▢ 4 lingurite otet de orez, sau negru Chinezesc oțet
- ▢ 1 lingurita usturoi, ras la o pastă
- ▢ 1 LINGURA de scăzut de sodiu sos de soia
- ▢ 2 lingurite ulei de susan prajite
- ▢ 1 lingurita zahar nerafinat
- ▢ 1 LINGURA seminte de susan prajite
- ▢ 1-2 LINGURI hot chili ulei
- ▢ tăiat în felii Subțiri de ceapă verde, pentru ornat
Instrucțiuni
-
se Spală castraveții bine, apoi tăiați și aruncați piesele de final. Feliați fiecare castravete transversal în trei părți egale. Așezați castraveții într-o pungă mare de congelare sigilabilă și, folosind un sucitor, un ciocan de carne sau o tigaie mică, dați castraveților câteva lovituri bune pentru a le sparge. Vrei să fii ferm, dar atent. După câteva lovituri, castraveții se vor aplatiza și se vor împărți în mod natural în 3-4 sulițe longitudinale. Rupeți sulițele, apoi rupeți sulițele în bucăți de 1 inch/mușcătură. Puneți bucățile de castraveți într-o strecurătoare și puneți strecurătorul într-un bol mare. Presărați sare peste castraveți, aruncați pentru a acoperi și lăsați-i să stea 15 minute.
-
între timp, bateți oțetul și usturoiul împreună într-un castron mic; lăsați-l să stea 5 minute. (Veți obține cel mai bun rezultat dacă utilizați un microplan pentru a vă rade usturoiul într-o pastă.)
-
după 5 minute, adăugați sosul de soia, uleiul de susan și zahărul în amestecul de oțet și usturoi. Bateți-l bine până când zahărul s-a dizolvat complet.
-
așezați castraveții într-un bol de servire; scapă de orice exces de lichid care s-a adunat în bol. Turnați pansamentul peste castraveți și dați-le o aruncare ușoară. Stropiți 1-2 linguri de ulei de chili fierbinte peste castraveți și garnisiți-i cu semințe de susan prăjite și scallions feliate. Serviți imediat.
