är du redo för lite biff?
jag hoppas det eftersom det här inlägget handlar om filets och min favorit marinade för dem.
innan vi pratade, hur var din helg? Jag var i sorta ganska soliga Miami i helgen för BlogHer Food Conference. Du kanske har märkt via Mina Instagram, Twitter och Facebook-sidor. En matbloggare, i Miami, på en konferens om mat, med ett gäng fantastiska kvinnor??? Ja … det kommer att bli fotografering. Jag kommer att dela mer om min erfarenhet genom en annan post ägnas åt konferensen, men i ett nötskal, det var underbart, inspirerande, motiverande, och så mycket roligt!
nu på mitt ämne idag: Filets och min favorit marinade! Jag hjärta biff. Jag försöker att inte äta det för ofta, men när jag gör det vill jag göra det rätt. Fileter är inte feta så de har inte massor av smak, varför en marinad är perfekt för dem. Denna marinad är söt, salt och lite kryddig (om du väljer att använda röd paprika). Jag älskar en söt biff … chockerande rätt? Jag tror att jag kunde äta brunt socker ovanpå allt och allt…
denna marinad är tjock och sliskig, typ av påminner mig om en karamelsås för kött? Lita på mig, det är en bra sak. Jag sår mina biffar och sedan avsluta dem i ugnen och jag sår dem eftersom…
av detta!!! Det finns inget som en krispig, söt och salt skorpa till en filetmignon. Searing packar också i alla juicer av biff som är veeeery viktigt. Ingen vill ha en torr biff. Ew.
Ok Jag gillar inte den här bilden, men jag delar den ändå eftersom den visar hur biffen ska se ut när den är helt kokt – fin mörk skorpa på båda sidor och gyllene och karamelliserade på sidorna.
jag vet att vi måste gå vidare till en ny bild, men det viktigaste med att laga en biff är att låta den vila efter att den är kokt. Gör inte, jag upprepar, skär inte in i det direkt. Allt arbete med marinering, brännande och sedan matlagning kommer alla att förstöras om du skär in direkt – juicerna kommer att ta slut (smaken människor!) och det blir bara inte så bra. Lär dig en läxa från Izzy.
sniffa sniffa. Titta, rör inte. Hennes ögon poppade bokstavligen ut ur hennes huvud. Och ja, efter att hon satt snyggt, hon fick en liten behandling. 207>
som du kan se finns det inga juicer alls som tar slut på denna biff efter att den klippts. Det är så aha aha Jag liiiiiiike det aha aha.
så har du biff den här veckan?
- 2 Filets
- en kopp extra virgin olivolja
- 1 tesked hackad vitlök
- en tesked svartpeppar
- 2 matskedar brunt socker
- 1 matsked sojasås
- 1 matsked + 1 tesked dijonsenap
- en nypa röd paprika flingor (tillval)
- hackade färska örter (valfritt, bra val skulle vara basilika, oregano, rosmarin, timjan, persilja)
- Förvärm ugnen till 375 grader.
- Lägg Filets till en stor ziploc väska.
- blanda alla ingredienser i en skål med en visp och häll i påsen. Massage marinaden i fileten och sätt i kylskåp i minst 2 timmar. Ju längre köttet sitter med marinaden desto bättre blir det. Jag gör vanligtvis marinaden på morgonen och låter köttet marinera hela dagen, cirka 8-10 timmar.
- för att laga fileten, tillsätt olja i en ugnssäker panna eller stekpanna och placera på medelhög värme. Låt pannan värmas upp något och tillsätt sedan filetterna. Koka filetter i ca 3-4 minuter eller tills en mörk skorpa bildas. Vänd biffar och gör detsamma på andra sidan. Placera sedan pannan i ugnen och koka filetterna i ytterligare 10 minuter (mer sällsynt) eller 12 minuter (medium sällsynt). Jag lagade min för 12. Låt biffarna vila på en skärbräda i ca 10-15 och njut sedan. Om de behöver värmas upp igen, lägg dem tillbaka i den varma ugnen i några minuter.