när du tänker på sötpotatis, tänker du på den söta, smöriga grytan som din mormor gör på Thanksgiving? Jag tror att de flesta gör det. Det verkar som om detta skildrar grönsaken i fel ljus som gör att alla tycker att det är ”ohälsosamt”.
trots den här bilden är de faktiskt en bra källa till kolhydrater med hög fiber. Dessutom finns det så mycket du kan göra med dem, så det är ett bra sätt att lägga till variation i din kost också!
Fortsätt läsa för att ta reda på varför du inte borde oroa dig för kolhydraterna i sötpotatis.
relaterad: varför jag inte känner mig skyldig att äta kolhydrater
typer av kolhydrater
det finns 3 olika typer av kolhydrater:
- enkel (socker)
- komplex (stärkelse)
- Fiber (icke-smältbar).
ingen av dessa typer av kolhydrater är bättre än den andra. De har alla olika syften och fördelar. Socker ger snabb energi, stärkelse ger långsam förbränning och långvarig energi, och fiber hjälper till att reglera kolesterol, hormoner och matsmältningssystemet.
för att bestämma kolhydratkompositionen för en specifik mat, titta först på de totala kolhydraterna och titta sedan på vad som anges nedan. Det bör brytas ner med underkategorier av fiber och socker. Oavsett antal som är kvar är hur mycket stärkelse som finns i den maten.
uppdelning av kolhydrater i sötpotatis
sötpotatis har ett totalt kolhydratantal på 27 g (per medium potatis)1. Detta motsvarar ungefär 2 portioner kolhydrater. För perspektiv skulle en genomsnittlig balanserad måltid normalt ha 3 portioner kolhydrater.
det finns 3,8 g fiber i varje medium sötpotatis (över genomsnittet för kolhydrater) och 8,7 g socker1. Detta innebär att 14,5 g kommer från stärkelse. Med andra ord är sötpotatis bra för ditt kolesterol, hormoner, matsmältningshälsa, snabb energi och långvarig energi. Så … jag vet inte, jag ser ingen anledning till att kolhydraterna i sötpotatis borde få mig att hålla mig borta. Gör du?
vad är glykemiskt Index?
det glykemiska indexet för en mat är mätningen av hur högt och hur snabbt en mat höjer ditt blodsocker. Ju högre index, desto högre och snabbare kommer ditt blodsocker att spika. Ju lägre index, desto stabilt blir ditt blodsocker.
GI för en sötpotatis beror på hur den kokas. Till exempel har en kokt sötpotatis en GI på endast 46, men en bakad sötpotatis är 942. En sak du kan göra för att se till att ditt blodsocker kontrolleras är att äta huden. Det är här det mesta av fibern är.
andra fördelar med sötpotatis
så vi har redan fastställt att kolhydraterna i sötpotatis har nytta, men finns det några andra? Här är några ytterligare skäl att inkludera sötpotatis i din balanserade kost:
- hög i Vitamin A1
- Vitamin A är viktigt för syn, ett hälsosamt immunsystem, din reproduktiva hälsa, sänker risken för cancer och hjälper organ som ditt hjärta, lungor och njurar att fungera3.
- högt i kalium
- kalium är viktigt för vätskereglering i kroppen, vilket minskar vätskeretention/svullnad och hjälper till att reglera ditt blodtryck. Dessutom skyddar detta dina njurar och ditt hjärta4.
- sötpotatis har också kalcium, C-vitamin och järn1. Allt detta är viktigt för din optimala hälsa!
mina favorit sötpotatisrecept
snabbt och enkelt:
- Microwaved potatis: Wrap i plastfolie, poke med en gaffel några gånger och värm på hög i 7 minuter. Skär upp, tillsätt lite smör och strö lite brunt socker och/eller svartpeppar.
- rostad: hacka sötpotatis och lägg i en skål. Kasta dem sedan med olivolja tills de är belagda och krydda med svartpeppar och salt. Lägg sedan i ett enda lager på ett bakplåt och baka i ugnen vid 400 tills det är ömt och skarpt.
- kokt: efter kokning, spara dem för kalla sallader, eller lägg dem till svarta bönor tacos eller kyckling och ris skålar
roliga recept!